Pagnottelle allo Speck
Le Pagnottelle allo Speck sono dei panini profumatissimi, la loro preparazione è estremamente semplice, ottime accompagnate da salumi o formaggi oppure semplicemente consumate come un classico pane.
Servings: 8 Pagnottelle
Calories: 130kcal
Ingredienti
- 2 Cucchiai Olio extravergine oliva
- 100 gr Speck (a cubetti)
- 300 gr Farina 0
- 6 gr Lievito di birra fresco
- 180 gr Acqua
- 1 cucchiaino Sale
Istruzioni
- La preparazione delle Pagnottelle allo Speck è davvero molto semplice, come prima cosa in una piccola padella antiaderente versare i 2 cucchiai di olio e lo speck, lasciar soffriggere fino a che quest'ultimo sarà diventato croccante, spegnere e tenere da parte.
- Ora nella ciotola della planetaria munita di gancio la farina, sciogliere il lievito nell'acqua e versare sulla farina, aggiungere il sale e lavorare fino ad ottenere un composto appallottolato. Questa operazione può essere fatta tranquillamente a mano.
- Unire al composto lo speck compreso di olio e lasciar lavorare per circa 2 minuti, fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Trasferire su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare con le mani fino a rendere il composto liscio, dare la classica forma a sfera, adagiare in una terrina infarinata coprire con una cuffietta per doccia o con della pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
- Trascorso il tempo trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata dividere in circa 8 pezzi (io le ho fatte piccole) e lavorare dando la forma di piccole palline, volendo è possibile anche ottenere un unico pezzo di pane. Trasferire le Pagnottelle allo Speck su una teglia rivestita da carta forno ben distanziate tra loro e lasciar lievitare per circa 30 minuti coperte con un canovaccio.
- Intanto preriscaldare il forno a 220° in modalità statica, infornare le Pagnottelle allo Speck nel ripiano medio basso e cuocere per circa 20 minuti. Quando saranno cotti risulteranno ben dorati, sfornare e lasciar raffreddare prima di gustare.
Note
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