Oggi prepariamo le Pagnottelle allo Speck, dei piccoli panini veloci dal guscio croccante e dalla mollica morbida e super profumata. Sono semplici e veloci da preparare, nulla a che vedere con le preparazioni del pane. Ma devo dire che sono davvero ottime. Prova anche i Panini alle Olive.

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Pagnottelle allo Speck

Le Pagnottelle allo Speck sono dei panini profumatissimi, la loro preparazione è estremamente semplice, ottime accompagnate da salumi o formaggi oppure semplicemente consumate come un classico pane.

Portata Lievitati Salati

Cucina Italian

Preparazione 10

Cottura 20

Lievitazione Totale 3

Tempo totale 3 30

Porzioni 8 Pagnottelle

Calorie 130kcal

Autore Vale

Ingredienti

2 Cucchiai Olio extravergine oliva
100 gr Speck (a cubetti)
300 gr Farina 0
6 gr Lievito di birra fresco
180 gr Acqua
1 cucchiaino Sale

La preparazione delle Pagnottelle allo Speck è davvero molto semplice, come prima cosa in una piccola padella antiaderente versare i 2 cucchiai di olio e lo speck, lasciar soffriggere fino a che quest'ultimo sarà diventato croccante, spegnere e tenere da parte.
Ora nella ciotola della planetaria munita di gancio la farina, sciogliere il lievito nell'acqua e versare sulla farina, aggiungere il sale e lavorare fino ad ottenere un composto appallottolato. Questa operazione può essere fatta tranquillamente a mano.
Unire al composto lo speck compreso di olio e lasciar lavorare per circa 2 minuti, fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Trasferire su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare con le mani fino a rendere il composto liscio, dare la classica forma a sfera, adagiare in una terrina infarinata coprire con una cuffietta per doccia o con della pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
Trascorso il tempo trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata dividere in circa 8 pezzi (io le ho fatte piccole) e lavorare dando la forma di piccole palline, volendo è possibile anche ottenere un unico pezzo di pane. Trasferire le Pagnottelle allo Speck su una teglia rivestita da carta forno ben distanziate tra loro e lasciar lievitare per circa 30 minuti coperte con un canovaccio.
Intanto preriscaldare il forno a 220° in modalità statica, infornare le Pagnottelle allo Speck nel ripiano medio basso e cuocere per circa 20 minuti. Quando saranno cotti risulteranno ben dorati, sfornare e lasciar raffreddare prima di gustare.

Consigli e Conservazione

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