• Per la preparazione degli Asparagi con Crema di Uova Sode come prima cosa pulire gli asparagi eliminando la parte più dura e legnosa del gambo, sciacquarli sotto acqua corrente e tenere da parte.

Preparazione bimby

• Versare 1 lt di acqua nel boccale pulito e aggiungere un pizzico di sale, sistemare le uova nel cestello e posizionarlo nel boccale, chiudere con il coperchio e posizionare il Varoma, nel suo interno sistemare gli asparagi e coprire con l'apposito coperchio.
• Cuocere per 20 minuti, Varoma, velocità 1. Trascorso il tempo togliere il cestello con le uova e lasciarle raffreddare, riposizionare il varoma, salare gli asparagi e continuare la cottura per altri 10 minuti, Varoma, velocità 1.
• Quando gli asparagi saranno pronti togliere dal varoma e sistemarli in un piatto da portata. Svuotare il boccale e asciugarlo per bene, eliminare il guscio dalle uova che saranno ormai tiepide, aggiungerle nel boccale e tritare 10 secondi velocità 5. Unire dal foro del coperchio l'olio, l'aceto il sale e il pepe e amalgamare 20/30 secondi, velocità 4.

Preparazione classica

• In un pentolino sistemare le uova, ricoprirle d'acqua e porre su fuoco, lasciar cuocere per circa 20 minuti poi eliminare l'acqua e lasciare che le uova si raffreddino.
• In contemporanea alla cottura delle uova, dopo aver pulito gli asparagi riempire un pentolino stretto ma lungo con acqua, adagiare gli asparagi al suo interno facendo attenzione che l'acqua non copre le punte di questi. Posizionare su fiamma media e far cuocere fino a che gli asparagi saranno diventati teneri, scolare e tenere da parte.
• Privare le uova sode ormai fredde del loro guscio, unire in un mixer con lame le uova, l'olio, l'aceto, il sale e il pepe. Tritare e lavorare fino ad ottenere una crema gialla senza grumi.

Finitura

• Sistemare in un piatto di portata gli Asparagi con Crema di Uova Sode e gustare.