Gallette alle Fragole
La Gallette alle Fragole è una crostata rustica di origine francese, oggi ho voluto prepararla aromatizzando le fragole con delle foglie di menta fresca. Una merenda davvero ottima.
Servings: 6 persone
Calories: 180kcal
Ingredienti
- 250 gr Farina 00
- 100 gr Burro freddo
- 1/2 cucchiaino Lievito per dolci
- 90 gr Acqua fredda
- 90 gr Zucchero (diminuire fino a 50gr)
Per farcire
- 350 gr Fragole
- 4 foglie Menta fresca
- 3 cucchiai Zucchero di canna
Per spennellare
- 1 Tuorlo
- q.b. Zucchero di canna
Istruzioni
- Per preparare la Gallette alle Fragole cominciamo dalla base, nella ciotola della planetaria munita di foglia o frusta k (è possibile prepararla anche a mano) unire la faina, il burro freddo a tocchetti e il lievito per dolci. Iniziare a lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Continuando a lavorare, aggiungere lo zucchero poi a filo l’acqua fredda, quando il composto risulterà un unico ammasso, spostare su un piano da lavoro e lavorare poco con le nani. Dare la forma sferica, appiattire, poi avvolgere in della pellicola alimentare e lasciar riposare in frigo per circa 2 ore.
- Trascorso il tempo, prima di recuperare il panetto dal frigo, dedicarsi alle fragole, lavarle ed asciugarle delicatamente, eliminare il ciuffetto verde poi tagliarle in 4 parti dal verso lungo. Sistemarle in una terrina, unire le foglioline di menta e lo zucchero di canna, mescolare e tenere da parte.
- Riprendere l’impasto dal frigo, su un foglio di carta forno stendere il panetto ad uno spessore di circa 6-8 mm, dando una forma tonda, delineare i margini e portare su una teglia (con la carta forno sottostante). Punzecchiare la superficie con i rebbi di una forchetta (solo al centro), sgocciolare le fragole e sistemarle sulla sfoglia tenendo liberi circa 4 cm di bordo.
- Richiudere piegando i bordo sulle fragole come se voleste impacchettarle, spennellare il bordo con il tuorlo leggermente sbattuto poi cospargere tutta la superficie della Gallette alle Fragole con abbondante zucchero di canna. Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti posizionando la teglia nella parte medio bassa del forno.
- Lasciar cuocere la vostra Gallette alle Fragole fino a che la superficie risulterà bella dorata, i tempi e la temperatura del forno sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Quando sarà pronta sfornare e lasciar raffreddare, la vostra Gallette alle Fragola è pronta per essere gustata, provatela con del gelato alla vaniglia sentirete che bontà.
Note
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