Name: Dolce Creola
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 200 gr Burro; 200 gr Zucchero a velo; 100 gr Amido di riso; 1 pizzico Sale; 1 Limone ((buccia grattugiata)); 25 gr Rum scuro; 100 gr Tuorli; 125 gr Uova intere; 120 gr Farina per dolci; 5 gr Lievito per dolci

Dolce Creola di Iginio Massari, vi prego non definitela solo una ciambella. Questo dolce tratto dal libro “Non solo zucchero Vol.1” è una ciambella da colazione, per niente complicata nella preparazione ma dal risultato estremamente fantastico.

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Dolce Creola

Dolce Creola è la ciambella più buona che io abbia mai mangiato, semplice nell'esecuzione con i classici ingredienti combinati in modo così perfetto da ottenere un risultato fantastico. Il suo profumo ti conquista da subito, ma quello che è davvero unico è il suo colore e la sua perfetta consistenza.

Portata Ciambelle

Cucina Italian

Preparazione 20 minuti

Cottura 35 minuti

Tempo totale 55 minuti

Porzioni 10 persone

Calorie 180kcal

Autore Vale

Ingredienti

200 gr Burro
200 gr Zucchero a velo
100 gr Amido di riso
1 pizzico Sale
1 Limone (buccia grattugiata)
25 gr Rum scuro
100 gr Tuorli
125 gr Uova intere
120 gr Farina per dolci
5 gr Lievito per dolci

Preparazione

Per la preparazione della Dolce Creola come prima cosa tirare fuori il burro dal frigo, al momento della lavorazione dovrà essere morbido ma ancora plastico (non a crema). Unire nella ciotola della planetaria munita di foglia o frusta K il burro, il sale e lo zucchero a velo, lavorare fino ad ottenere una crema liscia.
Sempre lavorando aggiungere il rum (di ottima qualità) la buccia del limone e l'amido di riso, continuare a mescolare fino a che il composto risulterà omogeneo e bello gonfio. Intanto che il composto monta setacciare per due volte la farina e il lievito e tenere da parte.
A questo punto al composto aggiungere le uova poi la farina seguendo questo metodo: unire un'uovo lasciarlo lavorare un paio di secondi poi aggiungere un cucchiaio di farina, quando l'uovo sarà stato assorbito dal composto ripetere l'operazione, quindi altro uovo e altro cucchiaio di farina fino a terminare tutti gli ingredienti.
Questo metodo servirà a non far stracciare il composto e a non ottenere una sorta di frittata. Il risultato finale dovrà essere quello di un composto liscio, omogeneo e molto spumoso. Trasferire il composto in uno stampo per ciambelle da 26 cm precedentemente spruzzato con dello staccante ( la ricetta del maestro prevede di imburrare lo stampo e cospargerlo di zucchero di canna) livellare la superficie e porre in forno.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, vale prova stecchino. Quando la vostra Dolce Creola sarà pronta sfornare e lasciar intiepidire all'interno dello stampo, poi capovolgere e lasciar raffreddare su una gratella. Spolverizzare con dello zucchero a velo e gustare…..