Pane Senza Lievito
Ecco il Pane Senza Lievito preparato con l'acqua fermentata. Ho utilizzato una ricetta semplice per verificare se effettivamente poteva funziona. Il risultato è stato soddisfacente, un ottimo profumo, un buon sapore e tutto senza lievito.
Servings: 1 pezzo
Calories: 120kcal
Ingredienti
- 500 gr Farina 0
- 350 gr Acqua fermentata
- 2 cucchiaini Sale
Istruzioni
- Per la preparazione del Pane Senza Lievito in una grande ciotola versare la farina e fare il classico foro al centro, aggiungere il sale poi versare tutta l'acqua fermentata a temperatura ambiente. Mescolare velocemente con una forchetta fino ad ottenere un impasto appiccicoso e colloso, lasciare il composto in forma stracciata (non omogenea). Coprire con della pellicola alimentare o con una cuffia per doccia e lasciar lievitare dalle 18 alle 24 ore a temperatura ambiente. (Io l'ho preparato alle 14:00 e dato le pieghe alle 10:00) ha lievitato per 20 ore.
- Dopo il riposo l'impasto sarà lievitato tantissimo e sarà pieno di bolle, spolverizzare con abbondante farina un piano da lavoro e rovesciare il vostro impasto che sarà molto appiccicoso. Dare le classiche pieghe di forza, prendere un lembo d'impasto allungarlo verso l'esterno e poi ripiegarlo verso il centro, ripetere la stessa operazione per gli altri 3 lati (destra, sinistra, alto, basso). Su un vassoio stendere un canovaccio pulito e spolverare con abbondante farina, meglio semola rimacinata, capovolgere il vostro pane e adagiarlo sul canovaccio facendo capitare le pieghe a contatto con esso, spolverare con altra farina la superficie e coprire con un altro canovaccio, come se voleste sigillarlo.
- Lasciar lievitare per circa 4-5 ore. Trascorso il tempo scaldare il forno a 230° in modalità statica, quando sarà ben caldo con l'aiuto del canovaccio capovolgere il vostro pane su una teglia rivestita da carta forno facendo in modo che le pieghe stiano in alto, porre in forno e lasciar cuocere per circa 45-50 minuti. Ricordo che tempi e temperatura possono variare di forno in forno. Sfornare il vostro Pane Senza Lievito e lasciar raffreddare su una gratella prima di gustare.
Note
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