Carbonara di Zucchine
La Carbonara di Zucchine è la versione vegetariana di questo piatto super conosciuto, il gusto è avvolgente e la preparazione semplice e veloce, piacerà davvero a tutti.
Servings: 4 persone
Calories: 180kcal
Ingredienti
- 400 gr Spaghetti
- q.b Olio extravergine oliva
- 1 spicchio Aglio
- 2 Zucchine medie
- 50 gr Pecorino (o parmigiano)
- 4 Tuorli
- Sale e Pepe
Istruzioni
- Per la preparazione della Carbonara di Zucchine per prima cosa porre sul fuoco la pentola per la cottura della pasta e attendere che arrivi al bollore, intanto procedere con il condimento. Lavare ed asciugare le zucchine, spuntarne le estremità, poi ridurle in fiammiferi, io ho utilizzato una grattugia a fori larghi.
- In una padella antiaderente e capiente, far rosolare uno spicchio d'aglio privato della camicia e schiacciato con l'olio extravergine d'oliva, se desiderate un sapore meno pungente potete utilizzare anche della cipolla al posto dell'aglio. Estrarre questo dall'olio e aggiungere le zucchine, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere per circa 7-8 minuti su fuoco dolce facendo attenzione a non farle bruciare, poi spostare dal fuoco e tenere da parte.
- Intanto l'acqua avrà raggiunto il bollore, quindi calare la pasta, aggiustare di sale e lasciar cuocere per il tempo riportato sulla confezione. In una ciotola sbattere i tuorli delle uova poi unire il formaggio e un pizzico di pepe nero.
- Versare un mestolo di liquido di cottura della pasta nella padella con le zucchine, scolare gli spaghetti e saltarli in padella, spostare dal fuoco e unire il battuto di tuorli e continuare a saltare. Ecco pronta la vostra Carbonara di Zucchine, non vi resta che impiattare e servire.
Note
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