Crostatine Tiramisù
Delle golosissime Crostatine Tiramisù con una frolla friabile senza burro e una deliziosa crema al gusto di caffè senza uova, un dolcetto davvero squisito.
Servings: 8 crostatine
Calories: 200kcal
Ingredienti
Per la base
- 100 gr Zucchero
- 2 Uova medie
- 80 gr Olio semi
- 1 cucchiaino Estratto vaniglia
- 1 pizzico Sale
- 300-320 gr Farina 00
- 1 cucchiaino Lievito per dolci
Per la crema
- 250 ml Panna da montare
- 250 gr Mascarpone
- 3 cucchiai Zucchero a velo
- 25 ml Caffè della moka
Finitura
- Cacao amaro
- Chicchi di caffè
Istruzioni
Preparazione Base
- Per la preparazione delle Crostatine Tiramisù come prima cosa preparare la frolla, come ho già detto questa ricetta non prevede riposo quindi è subito pronta all'uso. Con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui) al posto del limone utilizzerete l'estratto di vaniglia.
- Una volta preparata la frolla, imburrare e infarinare gli stampi per le crostatine, con un mattarello stendere la frolla ad uno spessore di circa 5-6 mm e riempire gli stampi. Eliminare i bordi in eccesso, punzecchiare la superficie e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20 minuti. Ricordo che tempi e temperatura sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Sfornare le basi e lasciarle raffreddare.
Preparazione crema
- Intanto che i gusci di frolla sono in forno, dedicarsi alla preparazione della crema in questo modo. L'unica cosa importante è utilizzare tutti gli ingredienti freddi di frigo, quindi panna, mascarpone e caffè, tutto dovrà essere freddo. Riunire i 3 ingredienti in una ciotola e iniziare a montare con delle fruste elettriche. Aggiungere lo zucchero a velo un cucchiaio per volta senza smettere di montare, nel giro di 10 minuti otterrete una crema soffice ma ben ferma. Trasferire in frigo.
Montaggio e finitura
- Quando la base delle crostatine sarà finalmente raffreddata completamente, riprendere la crema dal frigo e trasferirla in una sac a poche munita di beccuccio a stella o liscio, questo in base al decoro che volete ottenere. Farcire le basi con ciuffi di crema al caffè coprendo tutta la superficie, spolverare con del cacao amaro e decorare con chicchi di caffè.
- Le vostre Crostatine Tiramisù sono pronte, tenere in frigo fino al momento di servire. Con le dosi è possibile preparare una Crostata Tiramisù grande da 24-26 cm di diametro.
Note
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