Paccheri Cacio e Cannella
I Paccheri Cacio e Cannella sono un primo piatto fantastico che si prepara in pochissimo tempo. Un piatto da chef, ovviamente per niente scontato l'abbinamento Cacio e Cannella crea qualcosa di magico.
Servings: 4 persone
Calories: 130kcal
Ingredienti
- 350 gr Paccheri
- 200 gr Pecorino
- q.b Cannella in polvere
- q.b Olio extravergine oliva
Istruzioni
- Per la preparazione dei Paccheri Cacio e Cannella si parte con la cottura della pasta, intanto si avrà tutto il tempo per la preparazione del condimento, quindi mettere sul fuoco una pentola con dell'acqua e portare a bollore.
- Intanto grattugiare il pecorino, più fine sarà grattugiato più la crema risulterà liscia, riunire il formaggio in una ciotola e unire mezzo mestolo di acqua di cottura, calda ma non bollente altrimenti straccerà la crema. Con una frusta a mano mescolare energicamente fino ad ottenere una crema liscia, tenere da parte.
- Calare la pasta e aggiustare di sale, senza esagerare, dato che la crema di pecorino è molto saporita. Quando i paccheri saranno al dente, porre su fiamma media una padella antiaderente, versare un filo d'olio e un mestolo di liquido di cottura della pasta. Con una schiumarola estrarre i paccheri dalla pentola e portarli in padella e saltare. Questa tecnica servirà ad ottenere una pasta lucida (ovviamente potete saltare questo passaggio e scolare la pasta nel modo classico). Unire un filo d'olio alla crema di formaggio e mescolare ancora, se necessario unire altro liquido.
- Sistemare i paccheri nei piatti e con l'aiuto di un cucchiaio, versare la crema su di essi senza esagerare (lo chef consiglia di seguire l'istinto), spolverizzare i paccheri con della cannella in polvere e qualche goccia di olio extravergine d'oliva. Ecco pronti i vostri Paccheri Cacio e Cannella, io ho esagerato con la cannella perchè la adoro, voi lo farete???
Note
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