Pizza con Asparagi e Mozzarella
La Pizza con Asparagi e Mozzarella è una pizza composta da una base senza impasto che va fatta maturare in frigo e da un condimento semplice e super gustoso. Provatela e non ve ne pentirete.
Servings: 2 teglie
Calories: 130kcal
Ingredienti
- 1 kg Farina 0
- 800 gr Acqua
- 1 pizzico Lievito di birra fresco max 5 gr
- 2 cucchiai Olio extravergine oliva
- 20 gr Sale
- Semola Rimacinata di grano duro (per spolverare)
Per il condimento
- q.b Olio extravergine oliva
- 350 gr Mozzarella di bufala
- 1 mazzetto Asparagi
Istruzioni
- Per la preparazione della Pizza con Asparagi e Mozzarella partiamo dalla base, come ho già detto ormai io preparo quella senza impasto (metodo Bonci) a mio parere è molto più semplice poi il risultato lo trovo estremamente leggero. Quindi con gli ingredienti sopra elencati preparare l'impasto seguendo il procedimento (clicca qui).
- Dopo la maturazione e la stesura in teglia, preparare il condimento, pulire gli asparagi raschiando la parte esterna dei gambi che risulta più dura e legnosa fino ad arrivare alla parte tenera. Un un pentolino stretto e lungo versare dell'acqua e porre sul fuoco, quando questa arriverà a bollore aggiungere una presa di sale e sistemare gli asparagi dritti (come se fossero all'impiedi) in modo che i gambi siano immersi nell'acqua e le punte no. Lasciar cuocere per circa 7 minuti poi scolare e lasciar raffreddare.
- Quando gli asparagi saranno raffreddati tagliare le punte poi tagliuzzare i gambi a tocchetti piccoli e tenere anche questi da parte. Ridurre la mozzarella a tocchetti e tenere anch'essa da parte. Procedere a riscaldare il forno alla massima caloria in modalità pizza, per chi non avesse questa modalità regolarsi in base alla conoscenza del proprio forno.
- Quando il forno sarà ben caldo portare la temperatura a 200°, versare un filo d'olio sulla superficie della pizza e porre in forno nella parte più bassa. passati 10 minuti aprire il forno e cospargere la superficie con la mozzarella, lasciar cuocere per 5 minuti, giusto il tempo che la mozzarella si sciolga.
- Trascorsi i 5 minuti spostare la pizza nella parte medio alta e cospargere con gli asparagi lessi. lasciar cuocere per 5 minuti, quando sarà bella dorata sfornare e spolverare con del pepe nero. La vostra Pizza con Asparagi e Mozzarella è pronta per essere gustata.
Note
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