Proprio ieri sera per cena ho preparato le pizze, ho preparata una Pizza con Asparagi e Mozzarella per la prima volta e il risultato finale è stato davvero ottimo. Ha un sapore davvero delicato e gustoso

La Pizza con Asparagi e Mozzarella è composta dall’impasto base della Pizza Senza Impasto (Bonci) che ormai non lascio più. Per guarnire ho utilizzato della mozzarella di bufala, degli asparagi lessati e una spolverata di pepe. Semplice e gustosa, non trovate.

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Pizza con Asparagi e Mozzarella

La Pizza con Asparagi e Mozzarella è una pizza composta da una base senza impasto che va fatta maturare in frigo e da un condimento semplice e super gustoso. Provatela e non ve ne pentirete.

Portata Pizza, Pane e Focacce

Cucina Italian

Preparazione 5

Cottura 20

Maturazione in frigo 1

Tempo totale 1 25

Porzioni 2 teglie

Calorie 130kcal

Autore Vale

Ingredienti

1 kg Farina 0
800 gr Acqua
1 pizzico Lievito di birra fresco max 5 gr
2 cucchiai Olio extravergine oliva
20 gr Sale
Semola Rimacinata di grano duro (per spolverare)

Per il condimento

q.b Olio extravergine oliva
350 gr Mozzarella di bufala
1 mazzetto Asparagi

Per la preparazione della Pizza con Asparagi e Mozzarella partiamo dalla base, come ho già detto ormai io preparo quella senza impasto (metodo Bonci) a mio parere è molto più semplice poi il risultato lo trovo estremamente leggero. Quindi con gli ingredienti sopra elencati preparare l'impasto seguendo il procedimento (clicca qui).
Dopo la maturazione e la stesura in teglia, preparare il condimento, pulire gli asparagi raschiando la parte esterna dei gambi che risulta più dura e legnosa fino ad arrivare alla parte tenera. Un un pentolino stretto e lungo versare dell'acqua e porre sul fuoco, quando questa arriverà a bollore aggiungere una presa di sale e sistemare gli asparagi dritti (come se fossero all'impiedi) in modo che i gambi siano immersi nell'acqua e le punte no. Lasciar cuocere per circa 7 minuti poi scolare e lasciar raffreddare.
Quando gli asparagi saranno raffreddati tagliare le punte poi tagliuzzare i gambi a tocchetti piccoli e tenere anche questi da parte. Ridurre la mozzarella a tocchetti e tenere anch'essa da parte. Procedere a riscaldare il forno alla massima caloria in modalità pizza, per chi non avesse questa modalità regolarsi in base alla conoscenza del proprio forno.
Quando il forno sarà ben caldo portare la temperatura a 200°, versare un filo d'olio sulla superficie della pizza e porre in forno nella parte più bassa. passati 10 minuti aprire il forno e cospargere la superficie con la mozzarella, lasciar cuocere per 5 minuti, giusto il tempo che la mozzarella si sciolga.
Trascorsi i 5 minuti spostare la pizza nella parte medio alta e cospargere con gli asparagi lessi. lasciar cuocere per 5 minuti, quando sarà bella dorata sfornare e spolverare con del pepe nero. La vostra Pizza con Asparagi e Mozzarella è pronta per essere gustata.

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