Ricette con Asparagi

La Crema di Asparagi conosciuta anche come Vellutata di Asparagi è un primo piatto leggero, squisito e colorato perfetto da servire durante le giornate primaverili come alternativa alla classica pasta con asparagi. Si tratta di una preparazione semplicissima composta da asparagi freschi, cipolla e brodo che vengono stufati in pentola poi frullati. Un sapore delicato e un piatto vegetariano perfetto per chi vuole tenersi leggero ma gustando un piatto saporito. Come per tutte le zuppe, vellutate e minestre anche per questa ricetta esistono tante varianti; c'è chi la lascia con questi semplici ingredienti, chi come in questo caso prepara una crema di asparagi e patate per ottenere un risultato ancora più cremoso, chi aggiunge del pomodoro o anche chi utilizza degli asparagi bianchi. Varianti anche nel modo in cui viene servita; chi la rende sfiziosa con pancetta croccante, con semi oleosi o dei semplici crostini di pane. In ogni caso sono sicura che la apprezzerete per la sua bontà; per altre ricette con asparagi (clicca qui). Ricetta Crema di Asparagi Un piatto squisito e delicato perfetto da servire per un pranzo leggero, una cena o volendo anche come antipasto servito in piccole porzioni. 800 g Asparagi freschi1 Patata media800 ml Brodo vegetale ((o acqua))1/2 Cipolla Q.b Olio extravergineSale e Pepe Come fare la Crema di AsparagiLa prima cosa da fare per la preparazione di questa deliziosa vellutata è pulire con cura gli asparagi. Eliminare la parte più legnosa e dura del gambo, eliminare le punte e tenerle da parte poi affettare i gambi in rondelle sottili in modo da velocizzarne la cottura.Pelare la patata e ridurla in piccoli tocchetti; ora unire asparagi e patate e sciacquarli sotto acqua corrente e lasciarli sgocciolare. Sminuzzare la cipolla e unire in pentola con un giro d'olio.Aggiungere le verdure tenute da parte e irrorare con il brodo vegetale o con acqua fino a coprirle (potrebbe non servire tutto). Potrete anche far soffriggere prima di aggiungere il liquido in questo caso il piatto avrà lo stesso sapore ma risulterà meno leggero.Lasciar cuocere su fuoco medio, coperte per circa 15 minuti controllando che il liquido non si assorba, in quel caso aggiungerne altro. Trascorso il tempo, aggiustare di sale e unire le punte di asparagi tenute da parte, coprire e lasciar cuocere per altri 5 minuti.Trascorso il tempo, spostare dal fuoco e con delle pinze estrarre le punte tenendole da parte. Ora con un frullatore ad immersione frullare le verdure ottenendo un composto cremoso e senza grumi.Se preferite potrete trasferire il tutto in un frullatore con lame per essere sicuri di ottenere una vellutata perfetta. Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di liquido e frullare ancora, se dovesse invece risultare troppo liquido riportare sul fuoco per qualche minuto facendolo addensare.Impiattare e guarnire con un filo d'olio, le punte di asparagi e qualche seme oleoso; la vostra Crema di Asparagi è pronta per essere servita. Io l'ho accompagnata con dei deliziosi torcetti al parmigiano (ricetta qui). Può essere conservata in frigo chiusa in un contenitore ermetico o coperta con pellicola fino a 3 giorni. Primi PiattiItaliancrema di asparagi Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella rubrica del tuo cellulare questo numero (3516645064) sotto il nome di Deliziose Tentazioni di Vale. Vai nella chat di whatsapp scrivimi il tuo nome e cognome. Tutte le volte che pubblicherò una nuova ricetta la riceverai in anteprima proprio sul tuo cellulare. Se questa ricetta ti è piaciuta lascia una valutazione, per altre ricette visita il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento.