• Per la preparazione del Risotto Zucchine e Patate, come prima cosa lavare ed asciugare le zucchine, spuntarne le estremità e ridurle in tocchetti molto piccoli, ripetere l'operazione con la patata, pelandola e riducendo anch'essa in tocchetti, in alternativa potete anche grattugiarle con una grattugia a fori larghi, tenere da parte. Preparare il brodo vegetale e tenerlo al caldo, in alternativa potrete anche utilizzare solo acqua bollente salata.
• Versare in una padella capiente un filo d'olio e la cipolla sminuzzata, lasciar appassire per qualche minuto poi aggiungere il riso e lasciarlo tostare. Sfumare con il vino bianco, quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungere le zucchine e le patate e far cuocere mescolando per circa 10 minuti.
• Aggiungere al riso un paio di mestoli alla volta di brodo caldo e lasciare che si assorbano prima di aggiungere altro liquido, procedere la cottura in questo modo. La patata assorbirà parecchio liquido quindi far attenzione a non far attaccare il risotto. A fine cottura unire al riso il parmigiano e meno di mezzo mestolo di brodo. Mescolare continuamente fino ad ottenere un composto cremoso.

Preparazione Bimby

• Per la versione bimby unire la cipolla e l'olio nel boccale e tritare, riunire sul fondo e cuocere 5 minuti, 100°, velocità 1. Aggiungere le zucchine che avrete lavato e spuntato le estremità, la patata pelata, tagliarle grossolanamente e frullare 20 secondi, velocità 5.
• Cuocere le zucchine e le patate 5 minuti, 100°, velocità 2 antiorario. Montare la farfalla e aggiungere il riso, cuocere 5 minuti, 100°, velocità 1 antiorario, trascorsi i primi 3 minuti sfumare con il vino e continuare la cottura. Aggiungere circa 800 ml di brodo e lasciar cuocere 15 minuti, 100°, velocità 1 antiorario. A fine cottura unire al riso il parmigiano e meno di mezzo mestolo di brodo. Mescolare 1 minuto, velocità 2 antiorario.
• Ecco pronto il vostro Risotto Zucchine e Patate, gli odori da poter utilizzare sono diversi, è possibile profumarlo con della menta, del prezzemolo o del timo. Portare in tavola e consumare caldo.