Risotto Zucchine e Patate
Bimby Salati, Primi Piatti, Ricette Bimby

RISOTTO ZUCCHINE E PATATE senza burro (anche bimby) cremosissimo

Per chi ancora non lo avesse capito io adoro il risotto e questo Risotto Zucchine e Patate mi ha letteralmente stregata. Una preparazione semplice che non prevede l’utilizzo del burro per la mantecatura finale; questo perchè le patate daranno la giusta cremosità al risultato finale.

Il Risotto Zucchine e Patate è uno di quei piatti dal gusto delicato ma che lascia il segno, può essere gustato con una spolverata di parmigiano, ma anche senza risulterà comunque squisito.

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Risotto Zucchine e Patate
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Risotto Zucchine e Patate

Il Risotto Zucchine e Patate è un primo piatto vegetariano squisito dalla consistenza super cremosa. Una preparazione semplice che non prevede l'utilizzo del burro. Provatelo e sentirete che bontà.
Portata Primi Piatti
Cucina Italian
Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 360kcal
Autore Vale

Ingredienti

  • q.b. Olio extravergine oliva
  • 1/4 Cipolla
  • 2 Zucchine medie
  • 1 Patata grande
  • 350 gr Riso per risotto
  • 1 lt Brodo vegetale (o acqua bollente)
  • 1/2 bicchiere Vino bianco
  • 30 gr Parmigiano grattugiato
  • Sale

Preparazione

  • Per la preparazione del Risotto Zucchine e Patate, come prima cosa lavare ed asciugare le zucchine, spuntarne le estremità e ridurle in tocchetti molto piccoli, ripetere l'operazione con la patata, pelandola e riducendo anch'essa in tocchetti, in alternativa potete anche grattugiarle con una grattugia a fori larghi, tenere da parte. Preparare il brodo vegetale e tenerlo al caldo, in alternativa potrete anche utilizzare solo acqua bollente salata.
  • Versare in una padella capiente un filo d'olio e la cipolla sminuzzata, lasciar appassire per qualche minuto poi aggiungere il riso e lasciarlo tostare. Sfumare con il vino bianco, quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungere le zucchine e le patate e far cuocere mescolando per circa 10 minuti.
  • Aggiungere al riso un paio di mestoli alla volta di brodo caldo e lasciare che si assorbano prima di aggiungere altro liquido, procedere la cottura in questo modo. La patata assorbirà parecchio liquido quindi far attenzione a non far attaccare il risotto. A fine cottura unire al riso il parmigiano e meno di mezzo mestolo di brodo. Mescolare continuamente fino ad ottenere un composto cremoso.

Preparazione Bimby

  • Per la versione bimby unire la cipolla e l'olio nel boccale e tritare, riunire sul fondo e cuocere 5 minuti, 100°, velocità 1. Aggiungere le zucchine che avrete lavato e spuntato le estremità, la patata pelata, tagliarle grossolanamente e frullare 20 secondi, velocità 5.
  • Cuocere le zucchine e le patate 5 minuti, 100°, velocità 2 antiorario. Montare la farfalla e aggiungere il riso, cuocere 5 minuti, 100°, velocità 1 antiorario, trascorsi i primi 3 minuti sfumare con il vino e continuare la cottura. Aggiungere circa 800 ml di brodo e lasciar cuocere 15 minuti, 100°, velocità 1 antiorario. A fine cottura unire al riso il parmigiano e meno di mezzo mestolo di brodo. Mescolare 1 minuto, velocità 2 antiorario.
  • Ecco pronto il vostro Risotto Zucchine e Patate, gli odori da poter utilizzare sono diversi, è possibile profumarlo con della menta, del prezzemolo o del timo. Portare in tavola e consumare caldo.

Note

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Risotto Zucchine e Patate (2)
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2 Comments

  1. Avatar

    Fatto oggi ,ottimo.Buona serata

    1. Vale

      Grazie mille, sono contenta che ti sia piaciuto

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