Oggi vi propongo un’altra ricetta tipica della mia terra, ovvero le Zucchine alla Scapece. Un contorno veloce da preparare, dal gusto deciso e dal profumo fresco. La preparazione di questo contorno è davvero molto semplice; basterà tagliare a rondelle sottili le zucchine e friggerle, il tutto verrà condito da una marinatura di aglio, olio, aceto e foglioline di menta fresca.
Spesso sento persone che detestano friggere, ammetto che in alcuni casi è davvero stressante ma per le Zucchine alla Scapece è tutto molto veloce. Potrete friggere le zucchine in abbondanza, il trucco è quello di mescolarle e rigirarle continuamente per ottenere una cottura uniforme. Provate anche le melanzane alla scapece o se come me adorate le zucchine non potete perdervi l’insalata di zucchine e salmone affumicato o dei gustosi involtini di zucchine con tonno e mozzarella.
Ricetta Zucchine alla Scapece
Zucchine alla Scapece
Ingredienti
- Abbastanza Olio extravergine oliva
- Poco Aceto bianco
- 2 spicchi Aglio
- Menta fresca
- sale
- 500 gr Zucchine
Preparazione
Come fare le Zucchine alla Scapece
- Per la preparazione delle Zucchine alla Scapece la prima cosa da fare è preparare la marinatura che farà da condimento alle nostre zucchine. In una ciotolina versare l'olio, l'aceto, le foglioline di menta, gli spicchi d'aglio privati della loro camicia e tagliati a fettine e il sale. Mescolare il tutto, coprire con della pellicola per alimenti e tenere da parte.
- Lavare le zucchine, asciugarle ed eliminare le estremità, con l'aiuto di una mandolina affettarle a rondelle sottili. Porre su fiamma una padella antiaderente con dell'olio e farlo scaldare, l'ideale sarebbe dell'olio extravergine ma anche di semi va bene. Quando l'olio sarà ben caldo tuffare una manciata di zucchine e con una schiumarola girarle per non farle bruciare.
- Quando cominceranno a scurire (non troppo), sollevare dall'olio e disporre in un piatto da portata. Terminate tutte le zucchine, condirle con la marinatura preparata in precedenza. Se occorre aggiungere altro olio e sale, se avete utilizzato dell'olio extravergine per la frittura potete utilizzare quello.
- Mescolare delicatamente le Zucchine alla Scapece, lasciarle riposare per almeno 1 ora prima di servire.
Note
- Le Zucchine alla Scapece possono essere conservate in frigo per circa 3 giorni coperte con pellicola o chiuse in un contenitore ermetico.
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Le farò tutte… Grazie per i preziosi consigli
Ma grazie a te
Hanno un aspetto magnifico, le adoro. In Puglia si chiamano “zucchine alla poverella” e le servono insieme alla burrata, da svenimento! Anche se sono siciliana, ormai fanno parte delle mie ricette preferite 😀
A non lo sapevo, proverò anche io con la burrata grazie del suggerimento