CREMA ALLA VANIGLIA

• Per la preparazione della Crema alla Vaniglia cominciare ad incidere il baccello di vaniglia per il verso lungo e con la lama di un coltello estrarre tutti i semini. Unire in un pentolino la panna, i semi e il baccello di vaniglia e portare al bollore. Appena il liquido avrà cominciato a bollire spegnere il fuoco, coprire e lasciar intiepidire.
• Da parte, in una terrina montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi, dovranno diventare quasi bianchi, aggiungere la fecola setacciata e continuare a montare. Quando la panna sarà diventata tiepida estrarre il baccello, se volete potete filtrarla per eliminare i semini io li lascio sempre perché li adoro.
• Versare a filo la panna nelle montata di tuorli e mescolare con una frusta a mano poi riportare sul fuoco a fiamma bassissima e far addensare continuando a mescolare. Raggiunta la cremosità ideale trasferire in una ciotola e coprire con pellicola a contatto, lasciar raffreddare.

Preparazione dolcetti

• La Crema alla Vaniglia è pronta, per la composizione di questi deliziosi dolcetti non dovrete fare altro che riempire i vol-au-vent con della crema e decorare con la frutta scelta. Se volete prima della crema potete riempire con della confettura o crema spalmabile a piacere. Spolverizzare con zucchero a velo e gustare....