La pasticceria francese a mio parere è sempre un passo avanti, riescono a rendere delicato anche un dolce carico di grassi.
Les financiers
Les financiers sono dei piccoli dolcetti originari della Francia. Preparati con solo albumi e arricchiti con farine di mandorla e nocciola, cotti in degli stampi rettangolari. Io li ho preparati in degli stampi fiorati con la speranza che presto arrivi la primavera
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 12 porzioni
Calorie 350kcal
Ingredienti
- 90 gr Burro fuso
- 20 gr Nocciole
- 60 gr Mandorle
- 120 gr Zucchero a velo
- 50 gr Farina per dolci
- 140 gr Albumi
- 1 cucchiaino Lievito per dolci
Preparazione
- Per la preparazione de Les Financiers prima cosa foderare una teglia con carta forno, adagiarci su le mandorle e le nocciole e farle tostare in forno statico a 180° per pochi minuti facendo attenzione a non farle bruciare, poi far raffreddare. Una volta fredde unire in un mixer con lame la frutta secca, la farina e lo zucchero a velo, frullare fino ad ottenere una polvere. Se volete saltare questo passaggio potete tranquillamente comprare della farina di mandorle e di nocciole.
- In una ciotola montare leggermente gli albumi con delle fruste, unirvi le polveri e continuare a mescolare, Unire il burro fuso sempre mescolando fino a che il tutto sarà ben amalgamato. A piacere unire una manciata di amaretti sbriciolati.
- Spruzzare lo stampo scelto con dello staccante e riempire le forme con il composto fino a 2/3. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, vale prova stecchino. Sfornare e lasciar raffreddare, se si desidera spolverizzare con zucchero a velo e gustare…….
Note
Se questa ricetta ti è piaciuta vieni a visitare il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento 😉 😉
