BRIOCHE AL LATTE CONDENSATO

• Per preparare queste stupende Brioche al Latte Condensato, unire nella ciotola della planetaria la farina e il lievito sbriciolato e impastare pochi minuto con il gancio, giusto il tempo che il lievito si sfaldi per bene. Aggiungere lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il latte condensato (ricetta qui) e impastare a media velocità.
• Gradualmente aggiungere le uova aspettando che si assorbano per bene al composto, procedere con l’acqua (sempre poca per volta) e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto più omogeneo. Quando il composto si staccherà dalle pareti della ciotola unire lo strutto a fiocchetti  poco per volta aspettando che si assorba prima di aggiungere un altro fiocchetto.
• Terminare con il sale e impastare fino a che il risultato sarà quello di un composto liscio che si stacca dalle pareti e resta aggrappato al gancio. L’impasto dovrà lavorare circa 30 minuti, abbiate l’accortenza di capovolgerlo un paio di volte durante la lavorazione.

Preparazione Bimby

• Nel boccale pulito aggiungere tutti gli ingredienti nel seguente ordine: acqua, vaniglia, latte condensato, uova, lievito, strutto, lievito sbriciolato, farina , sale. Impastare 3 minuti vel. spiga.

Finitura

• Trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare a forma di sfera. Trasferirla in una terrina leggermente oleata, sigillare ermeticamente con della pellicola (io cuffia per doccia) e far lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo.
• Trascorso il tempo rovesciare l’impasto ormai lievitato su una spianatoia poco infarinata e dividerlo in pezzature di circa 80/90 gr ognuna. Ora un pezzo per volta lavorarlo ottenendo un filoncino di circa 25 cm di lunghezza. Con il filoncino formare un nodo ottenendo così due estremità (es. in foto).
  
• Prendere la parte destra e inserirla da sopra verso il centro, poi prendere la parte sinistra e inserirla da sotto verso il centro e pizzicare per sigillare ottenendo un intreccio stupendo (es. come in foto).
  
• Procedere con i pezzi restanti e adagiare le Brioche al Latte Condensato su una teglia rivestita da carta forno. Coprire con della pellicola e lasciar lievitare fino a che saranno belle gonfie. Trascorso il tempo, miscelare il tuorlo e il latte e spennellare la superficie delle brioche. Cospargere con della granella di zucchero e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, sfornare e lasciar intiepidire prima di gustare…..