Da quando ho un sito sono sempre alla ricerca di dolci che non siano scontati e che possano essere interessanti; mi sono resa conto che a volte non serve ricercare cose particolari, ma basta un classico per rendere tutti felici. Oggi vi propongo i classici Profiteroles al Cioccolato; non ci crederete ma ancora non avevo mai proposto una delle preparazioni più conosciute al mondo.

I Profiterol o “Profiteroles” sono un dolce di origine francese che ormai da tempo viene apprezzato e preparato ovunque; dei bigne preparati con la classica pasta choux e farciti con crema chantilly ovvero panna fresca e vaniglia. La glassa per i profiterol è ciò che li rende irresistibili; una salsa al cioccolato che li copre totalmente rendendoli estremamente golosi.

Ricetta Profiterol

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Profitterol al Cioccolato

I Profiteroles al Cioccolato sono sicuramente tra i dolci più apprezzati in assoluto; sono perfetti per ogni occasione, dal semplice dolce della domenica al dolce per le feste.

Portata Dolci al cucchiaio

Cucina French

Preparazione 20

Cottura 5

Tempo totale 25

Porzioni 10 persone

Calorie 340kcal

Autore Vale

Ingredienti

Per i Bignè

250 gr Farina 00
250 gr Acqua
200 gr Burro
2 pizzichi Sale
6 Uova medie

Per la Crema Chantilly

300 ml Panna fresca liquida
3 cucchiai Zucchero a velo
1/2 cucchiaino Estratto vaniglia

Per la Glassa al Cioccolato

330 gr Cioccolato fondente
150 gr Acqua
100 gr Zucchero
60 gr Panna fresca liquida

Come fare i Profiteroles

Per preparare i Profiteroles per prima cosa bisognerà fare i bignè, potrete anche utilizzare quelli confezionati ma vi assicuro che farli in casa è davvero semplicissimo. Con le dosi sopra elencate preparare la pasta choux come da ricetta (clicca qui) seguire tutti i passaggi fino a che i vostri bignè saranno pronti.
Preparare la crema chantilly montando la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere un composto sodo, trasferire in una sac a poche con beccuccio liscio e sottile.
Solo quando i bignè sono completamente freddi potrete cominciare a farcirli; bucare delicatamente la base dei bignè e riempirli con la crema. Tenerli da parte e procedere con la preparazione della glassa al cioccolato.

Come fare la glassa per Profitterol

In un pentolino scaldare acqua, zucchero e panna mescolando fino al completo scioglimento dello zucchero, raggiunto il bollore spostare dal fuoco ed aggiungere il cioccolato fondente.
Spostare dal fuoco e con una frusta a mano mescolare fino ad ottenere una glassa liscia e fluida, lasciarla intiepidire mescolando di tanto in tanto fino a che sarà più fredda che calda.
Tuffare un bignè per volta nella glassa, rigirarlo fino a coprirlo totalmente poi con una forchetta estrarlo dal cioccolato e lasciar cadere quello in eccesso. Quando la glassa non colerà più sistemare il bignè direttamente sul piatto da portata.
Glassare tutti i bignè sistemandoli via via uno sopra l'altro formando una sorta di piramide. Decorare con con dei ciuffetti di crema chantilly avanzata ed ecco pronti i vostri Profiteroles al Cioccolato.

Consigli e Conservazione

I Profiteroles si possono conservare in frigo per circa 3-4 giorni anche se la glassa tenderà a perdere lucidità.

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PROFITEROLES AL CIOCCOLATO il dolce perfetto per ogni occasione