CHERRY FATTO IN CASA il liquore preparato con i noccioli di ciliegie

Ormai tutti hanno capito la mia passione per le preparazioni che si conservano nel tempo e tra queste oltre alle conserve ci sono anche i liquori fatti in casa. Ne ho preparati di tantissimi tipi e la preparazione che vi propongo oggi è un delizioso Liquore Cherry fatto in casa; esistono tantissime ricette per prepararlo, c’è chi lo prepara con le ciliegie e chi con le amarene, chi lo prepara con i noccioli e chi con solo le foglie. Poi ci sono le ricette fatte con aromi ed essenze che io abolirei sul nascere, se devo utilizzare dei conservanti preferisco comprarlo.

Vi offro la mia ricetta di Cherry fatto in casa preparato con solo i noccioli delle ciliegie; un delizioso liquore che viene preparato con alcool e vino rosso, una preparazione diversa dal classico limoncello ma che merita di essere provata. Il mio consiglio è di prepararlo di seguito ad una Confettura di Ciliegie; così facendo con i frutti otterrete la conserva e lascerete a macerare i noccioli nell’alcool. Due piccioni con una fava, ottimo no? Per tanti altri gusti di Liquori fatti in casa (clicca qui).

Ricetta Liquore Cherry

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Liquore Cherry

Lo Cherry fatto in casa è un liquore diverso dai classici che si preparano di solito; non utilizzeremo i frutti ma solo i noccioli per ottenere un liquore dall'aroma fantastico.

Portata Liquore

Cucina Mediterranean

Preparazione 15 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 35 minuti minuti

Porzioni 1 Lt

Calorie 300kcal

Autore Vale

Ingredienti

• 300-350 gr Noccioli di ciliegie
• 500 ml Alcool 96%
• 1 lt Vino rosso (Primitivo)
• 500 gr Zucchero

Come fare il Liquore Cherry

• La preparazione dello Cherry con solo noccioli non è affatto complicata, l'unica pecca è che richiede un tempo prolungato della macerazione in alcool. Una volta snocciolate le ciliegie senza pulire i noccioli adagiarli in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.
• Schiacciare qualche nocciolo per ottenere un aroma più intenso, irrorare con l’alcool e lasciarli a macerare dai 30 ai 40 giorni in una dispensa lontana da luce e fonti di calore. Durante i giorni che trascorrono ricordarsi di agitare il barattolo un paio di volte al giorno per poi riporlo in dispensa.
• Trascorsi i giorni di macerazione filtrare l’alcool con un colino a maglie ben strette. In un tegame dal fondo spesso unire il vino, lo zucchero e i noccioli delle ciliegie reduci dalla macerazione, portare su fiamma media fino a che comincia a bollire.
• Raggiunto il bollore diminuire l’intensità della fiamma e lasciar cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto ed eliminando, nel caso si dovesse formare, la schiuma sulla superficie. Trascorso il tempo spegnere e lasciar raffreddare senza coprire.
• Quando il tegame risulterà freddo unire al vino l'alcool tenuto da parte, mescolare e far riposare tutti gli ingredienti per circa mezz'ora. Ora con l'aiuto di un imbuto e il solito colino a maglie strette filtrare e imbottigliare il vostro delizioso Cherry. Lasciar riposare per almeno 7 giorni prima di gustare

Consigli e Conservazione

• Lo Cherry va conservato in un luogo fresco come ad esempi il frigo.
• Se volete renderlo ancora più ricco potete aggiungere nel barattolo di macerazione qualche foglia ben pulita di ciliegio e qualche ciliegia.
• Oppure nel vino, verso la fine della cottura aggiungere dello sciroppo di amarena (quello che trovate nei barattoli delle amarene sciroppate).

 

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