Name: Chioccioline alla Crema
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 gr Farina Manitoba; 250 gr Farina 0; 10 gr Lievito di birra fresco; 100 gr Zucchero; 1/2 Limone (buccia grattugiata); 200 ml Latte; 2 Uova medie; 50 gr Strutto (o burro); 1 cucchiaino Sale; 500 ml Latte Intero; 100 gr Zucchero; 60 gr Amido di Mais; 2 Uova medie; 1/2 baccello Vaniglia; q.b. Gocce Di Cioccolato Fondente; 1 cucchiaio Confettura di Albicocche; 1 cucchiaio Acqua calda

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Chioccioline alla Crema

Queste Chioccioline alla Crema sono davvero fantastiche; la pasta brioche che ormai uso sempre è di una morbidezza unica, racchiude al suo interno una deliziosa crema arricchita con gocce di cioccolato. Che dire….. Creano dipendenza

Portata Brioche

Cucina Italian

Preparazione 40 minuti

Cottura 15 minuti

Tempo totale 55 minuti

Porzioni 15 porzioni

Calorie 330kcal

Autore Vale

Ingredienti

250 gr Farina Manitoba
250 gr Farina 0
10 gr Lievito di birra fresco
100 gr Zucchero
1/2 Limone buccia grattugiata
200 ml Latte
2 Uova medie
50 gr Strutto o burro
1 cucchiaino Sale

Per la Crema

500 ml Latte Intero
100 gr Zucchero
60 gr Amido di Mais
2 Uova medie
1/2 baccello Vaniglia

Per Farcire

q.b. Gocce Di Cioccolato Fondente

Per spennellare

1 cucchiaio Confettura di Albicocche
1 cucchiaio Acqua calda

Preparazione

Per la formazione delle Chioccioline alla Crema per prima cosa preparare la pasta brioche come da ricetta (clicca qui) aggiungendo la buccia di limone e far lievitare, intanto preparare la crema. Raschiare il baccello di vaniglia prelevandone i semini con la lama di un coltello. Unire in un pentolino su fiamma bassa il latte con semini e baccello. Da parte montare le uova con lo zucchero quando saranno belle gonfie aggiungere l’amido setacciato e continuare a montare. Eliminare il baccello da latte e versare il composto di uova direttamente sul latte. Mescolare energicamente con una frusta a mano quando si sarà addensata togliere dal fuoco, trasferire subito in una ciotola e coprire con della pellicola a contatto e lasciar raffreddare.
Quando la Pasta Brioche sarà pronta trasferire su un piano da lavoro infarinato e stendere in un rettangolo di circa 8 mm di spessore. Spalmare tutta la superficie con la crema ormai fredda e farcire con le gocce di cioccolato. A questo punto arrotolare il rettangolo su se stesso dal lato largo ottenendo un lungo cilindro. Tagliare a fette di circa 1 cm di larghezza che dovranno lievitare distanziate tra loro fino al loro raddoppio su una teglia rivestita di carta forno e coperte con della pellicola.

Finitura

Trascorso il tempo cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Intanto che cuociono in una ciotolina mescolare la confettura (senza pezzi) con l’acqua calda. Sfornare le Cioccioline e spennellare ancora calde con la confettura liquida, lasciar intiepidire e gustare…..