La Crema di Liquore alle Fragole è un delizioso fine pasto, in pratica la versione più golosa del classico Liquore alle Fragole. La preparazione resta la stessa che si adotta per qualsiasi liquore fatto in casa con l’unica differenza è che mentre in un classico liquore come il limoncello si prepara un sciroppo a base d’acqua, nelle creme di liquore viene utilizzata una base al latte.
Una Crema di Liquore alle Fragole squisita e dalla preparazione semplicissima; fluida ma corposa e cosa importantissima è che anche con un tempo prolungato in freezer, non si solidifica mai. Tutto il sapore delle fragole fresche, un profumo favoloso e un delicato colore. Perfetto da servire a fine pasto, fantastico per preparare cocktail fruttati e ottimo anche nella preparazione di dolci. Per altre ricette di Liquori fatti in casa (clicca qui).
Crema di Liquore alle Fragole Ricetta
Crema di Liquore alle Fragole
Ingredienti
- 1 lt Latte intero (lunga conservazione)
- 800 kg Zucchero
- 1/2 lt Alcool puro 90ยฐ
- 700 gr Fragole integre
Come fare la Crema di Liquore alle Fragole
- Per ottenere una deliziosa e corposo Crema di Liquore alle Fragole si comincia col controllare per bene i frutti che dovranno essere integri senza parti lese o un po' invecchiate.
- Lavare le fragole sotto acqua fresca corrente, eliminare i piccioli poi con della carta assorbente tamponarle asciugandole con cura. Tagliare le fragole a tocchetti e unirle in un barattolo insieme all'alcool puro.
- Chiudere ermeticamente e riporre in dispensa in una zona fresca e buia; le fragole dovranno restare in infusione per circa 10-15 giorni, avendo cura di scuotere il barattolo un paio di volte al giorno per poi riporlo in dispensa.
- Trascorsi i giorni di maturazione in una pentola dal fondo spesso unire il latte e lo zucchero e portare al bollore, raggiunto questo abbassare la fiamma e far cuocere per circa 30 minuti.
- Durante la cottura la consistenza del latte cambierร da liquida ad una sorta di sciroppo, (segno che รจ pronto) spostare dal fuoco e lasciar raffreddare completamente.
- Quando lo sciroppo sarร raffreddato versare al suo interno l'alcool con le fragole e mescolare con cura, lasciar riposare coperto per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto.
- Ora con una schiumarola eliminare le fragole, poi aiutandovi con imbuto e un colino versare la Crema di Liquore alle Fragole direttamente nelle bottiglie e porre in frigo. Agitare una volta al giorno per una settimana prima di gustare.
Consigli e Conservazione
- La Crema di Liquore alle Fragole puรฒ essere conservato sia in frigo che in freezer (non ghiaccia) per diversi mesi.
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Dovrebbe essere piรน profumato e delicato del limoncello.
A mio parere il limoncello รจ il piรน profumato in assoluto, questo รจ molto piรน delicato