Name: Impasto per Pizza
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 600 gr Farina 0; 330 gr Acqua temperatura ambiente; 10 gr Lievito di birra fresco; 20 gr Olio extravergine oliva; 1 cucchiaino Zucchero; 10-20 gr Sale

Di Impasto per Pizza ne è pieno il web. Dalle diverse dosi e diverse farine, dalle lievitazioni veloci a quelle lunghissime. Ci troviamo spesso a leggere parole come alta idratazione, oppure pizza metodo….

Oggi vi offro la mia versione di Impasto per Pizza, forse non sarà a prova di pizzaiolo (ma sinceramente se voglio mangiare una pizza come si deve vado da Michele a Napoli 🙂 ). Un Impasto semplice, veloce e che gradiscono sempre tutti.

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Impasto per Pizza

5 da 1 voto

La mia ricetta per preparare la pizza, un impasto semplice e veloce che ormai uso da anni e che piace a tutti.

Portata Impasti base

Cucina Italian

Preparazione 15 minuti

Tempo totale 15 minuti

Porzioni 2 Teglie

Calorie 70kcal

Autore Vale

Ingredienti

600 gr Farina 0
330 gr Acqua temperatura ambiente
10 gr Lievito di birra fresco
20 gr Olio extravergine oliva
1 cucchiaino Zucchero
10-20 gr Sale

Preparazione

Per la preparazione dell'Impasto per Pizza unire nella ciotola della planetaria munita di gancio la farina, lo zucchero, il sale e il lievito sbriciolato. Cominciare a lavorare e mentre la macchina è in azione versare l' acqua lentamente. Lasciar lavorare per pochi minuti poi versare l'olio e lasciar lavorare.
Impastare per circa 15 minuti capovolgendo l'impasto un paio di volte, quando risulterà liscio e si aggrapperà al gancio lasciando pulite le pareti della ciotola, l'Impasto per Pizza sarà pronto. Portare su un piano da lavoro leggermente infarinato, lavorare con le mani e dare la classica forma a sfera e porre in una terrina. Praticare 2 tagli sull'impasto ottenendo una croce, coprire con una cuffia per docce e lasciar lievitare fino a che sarà triplicato (circa 4 ore).

Preparazione bimby

Versare nel boccale pulito tutti gli ingredienti nel seguente ordine: acqua, ilio, zucchero, lievito sbriciolato, farina, sale. Lavorare 3 minuti in modalità spiga. Portare l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato, lavorare con le mani e dare la classica forma a sfera e porre in una terrina. Praticare 2 tagli sull'impasto ottenendo una croce, coprire con una cuffia per docce e lasciar lievitare fino a che sarà triplicato (circa 4 ore).