RAINBOW CAKE

• In una ciotola capiente unire la farina , lo zucchero il sale e il lievito e dare una veloce mescolata con le fruste elettriche. Unire il burro a pomata e lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto sabbioso senza grumi di burro. Ora unire al composto il latte, le uova, l’olio, lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia, mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
• A questo punto trasferire il composto in sei differenti ciotole, pesare una per volta (dovranno essere dello stesso peso, grammo più grammo meno, non bisogna essere proprio precisissimi). Per ogni ciotola aggiungere poche gocce dei diversi coloranti (ovviamente ogni ciotola avrà il suo colore), mescolare energicamente con 6 diversi cucchiai per rendere il composto uniforme. Per il colore rosso vi consiglio di usare anche un cucchiaino di cacao amaro per ottenere un rosso più deciso (leggi Note).
• Una volta ottenuti i 6 colori differenti spruzzare con dello staccante i vostri 6 stampi e riempiteli ognuno con un diverso colore; livellare il composto e cuocere 3 per volta in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, vale prova stecchino. Sfornare i primi 3 ed infornare i 3 restanti. Lasciar intiepidire e sformare, poi lasciar raffreddare completamente.

Per la Farcitura

• Per la crema unire in una capiente ciotola mascarpone, formaggio spalmabile e crema di marshmallow ( quest’ultimo è facoltativo, lo trovate nei reparti di prodotti americani) lavorare con le fruste elettriche a velocità minima. Sempre lavorando aggiungere lo zucchero a velo a cucchiaiate fino ad ottenere una crema bella corposa. Vi sarete accorti che non ho dato le dosi dello zucchero, in questo modo deciderete il grado di dolcezza della crema assaggiandola di tanto in tanto.

Montaggio

• Per effettuare il montaggio per prima cosa bisogna livellare la superficie delle vostre piccole cake facendole diventare il più dritte possibile (a me erano dritte quindi ho saltato questo passaggio). Scegliere la scala di colori che preferite io in genere uso questa: dalla base viola, blu, verde, giallo, arancio e rosso. Quindi, trasferire la crema in una sac a poche con bocchetta liscia, poi su un vassoio da portata adagiare al centro un ciuffo di crema, porre su la prima tortina e coprirla con un vortice di crema. Adagiare su questa la seconda tortina facendo una leggera pressione e disegnare un altro vortice di crema come quello precedente coprendo totalmente la superficie. Procedere in questo modo fino al termine delle torte.
• A questo punto la Rainbow Cake è montata, ora dovete solo scegliere come decorarne l’esterno. Ci sono tanti modi per farlo, potete lasciarla nuda livellando solo quel po’ di crema che fuoriesce tra i vari strati, potete stuccarla con la rimanente crema o fare dei decori a forma di rosa. Se non vi sentite sicure della tenuta della Rainbow potrete infilare all’interno dei pioli che la terranno ferma,conservare in frigo tirandola fuori 20 minuti prima di gustare…..