Oggi voglio proporvi questa fantastica Torta Soffice ai Fichi preparata con una base che non prevede burro ma bensì olio. Chi mi conosce sa perfettamente quanto io sia ghiotta di questo frutto piccolo dal sapore assolutamente fantastico; quando arriva finalmente il periodo dei fichi comincio a mangiarne talmente tanti da stare quasi male.
Solitamente li mangio sempre così al naturale e difficilmente riesco a far venire fuori qualche ricetta. Quando ne ho davvero tanti allora rinuncio a qualche pezzo (lo so sono pessima). Ho preparato questa Torta Soffice ai Fichi con ingredienti semplici, con una base alla panna per ottenere la morbidezza che piace a me. Ma ciò che la rende assolutamente fantastica sono i fichi nell’impasto che la fanno diventare succulenta e super deliziosa. Da provare anche la torta di fichi allo yogurt o le sfogliatine veloci ai fichi.
Ricetta Torta di Fichi senza burro
Torta ai Fichi senza burro
Ingredienti
- 4 Uova medie
- 130 gr Zucchero
- 50 gr Olio semi
- 200 ml Panna fresca
- 250 gr Farina per dolci
- 5 Fichi maturi
- 10 gr Lievito per dolci
- Buccia limone
- Per la preparazione della Torta Soffice ai Fichi cominciare con lo scegliere dei frutti maturi ma comunque con una buccia integra, io amo quello verdi ma anche quelli neri vanno benissimo, lavare i fichi sotto l’acqua corrente poi tamponarli delicatamente.
- Nella ciotola della planetaria montare le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose, unire l'olio a filo e lasciarlo assorbire dal composto. Aggiungere la panna liquida e la scorza del limone grattugiata lavorare fino a che il composto diventi spumoso (segno che la panna inizia a montare), la farina e il lievito setacciati e amalgamare.
- Intanto tagliuzzare fino a rendere quasi purea due fichi, unirli al composto in lavorazione e lasciare che si inglobino in esso. Scegliere una tortiera a cerniera da 20-22 cm di diametro e foderarne la base con della carta forno, spruzzare dello staccante lungo le pareti laterali.
- Versare l'impasto ottenuto nello stampo, tagliare in spicchi i restanti fichi, disporli sul composto e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, vale prova stecchino. Quando la Torta Soffice ai Fichi sarà cotta sfornare e lasciar raffreddare. Spolverizzare con zucchero a velo, guarnire con fichi freschi e gustare….
Consigli e Conservazione
- La Torta Soffice ai Fichi resta morbida per svariati giorni se conservata sotto la classica campana di vetro.
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