CHIFFON PISTACCHIO E ACQUA DI ROSE

• Per la preparazione della Chiffon Pistacchio e Acqua di Rose per prima cosa accendere il forno a 160° in modalità statica, poi in una terrina setacciare la farina, la farina di pistacchio e il lievito poi aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e dare una mescolata con una frusta a mano. In una caraffa unire l'acqua tiepida, l'acqua di rose e l'olio poi separare gli albumi dai tuorli e unire questi ultimi nella caraffa. Versare gli albumi nella ciotola della planetaria e montare a neve fermissima, quando cominceranno a schiumare unire il cremor tartaro e lasciar lavorare.
• Intanto che gli albumi montano, con una forchetta miscelare energicamente i liquidi nella caraffa e unirli nella terrina con le farine. Con la frusta a mano amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Unire gli albumi in due riprese mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per evitare di smontarli. Versare il composto della Chiffon Pistacchio e Acqua di Rose nell'apposito stampo senza imburrare ne infarinare, infornare e cuocere per circa 70-75 minuti, vale prova stecchino. Sfornare e capovolgere subito, lasciar raffreddare completamente.

Preparazione Crema

• Intanto preparare la crema fondendo al microonde il cioccolato bianco e il burro e far raffreddare, lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo aiutandovi con delle fruste elettriche poi versare al composto il cioccolato bianco ormai freddo e lavorare il tutto.

Finitura

• Decorare la Chiffon Pistacchio e Acqua di Rose come più vi piace (io l'ho stuccata e striato la crema) decorare con pistacchi e petali di rose poi gustare......