Name: Ciambella Cioccolato e Amarene
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 130 gr Albumi; 150 gr Zucchero; 300 gr Farina per dolci; 30 gr Cacao amaro; 1 bustina Lievito per dolci; 1 pizzico Sale; 80 gr Olio semi; 250 gr Yogurt vaniglia (o bianco); 60 gr Sciroppo amarene; 140 gr Cioccolato fondente; 1 cucchiaino Miele; 80 gr Burro

Sono sicura anzi certa che se avete zeppolato vi ritrovate in frigo una certa quantità di albumi e sciroppo di amarene. Mi sembra ovvio, ed eccovi una gustosa idea per smaltire questi ingredienti, basterà montare gli albumi a neve, poi il resto degli ingredienti tutti in una ciotola ed il gioco è fatto. Una deliziosa Ciambella Cioccolato e Amarene preparata con solo albumi e senza burro.

ciambella cioccolato e amarene (2)

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Ciambella Cioccolato e Amarene

Questa deliziosa ricetta è nata per caso, dall'esigenza di smaltire i residui lasciati dalle Zeppole di San Giuseppe. La Ciambella Cioccolato e Amarene è soffice e umida, risulta leggera e super profumata, in più è velocissima da preparare.

Portata Ciambelle

Cucina Italian

Preparazione 10 minuti

Cottura 40 minuti

Tempo totale 50 minuti

Porzioni 24 cm stampo ciambella

Calorie 300kcal

Autore Vale

Ingredienti

130 gr Albumi
150 gr Zucchero
300 gr Farina per dolci
30 gr Cacao amaro
1 bustina Lievito per dolci
1 pizzico Sale
80 gr Olio semi
250 gr Yogurt vaniglia o bianco
60 gr Sciroppo amarene

Per la Glassa al Cioccolato

140 gr Cioccolato fondente
1 cucchiaino Miele
80 gr Burro

Preparazione

Per la preparazione della Ciambella Cioccolato e Amarene per prima cosa montare gli albumi a neve ferma aiutandosi con delle fruste elettriche o nella ciotola della planetaria.
Da parte in una terrina setacciare la farina, il cacao e il lievito, unire l'olio, lo zucchero e lo yogurt e cominciare ad amalgamare con delle fruste o con una spatola, unire il pizzico di sale e lo sciroppo di amarene poi amalgamare.
Ottenere un composto senza grumi che risulterà molto denso, a questo punto unire al composto un paio di cucchiaiate di albumi montati e stemperare il composto rendendolo più fluido.
Unire i restanti albumi e incorporare al composto con l'aiuto di una spatola mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per evitare che il composto si smonti.
Quando il tutto sarà perfettamente amalgamato e il composto risulterà bello fluido ma sempre abbastanza denso (a questo punto se si desidera aggiungere le amarene, io non le avevo). scegliere uno stampo a ciambella di circa 22-24 cm di diametro e spruzzarlo con dello staccate.
Versare al suo interno il composto, livellare con cura e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti, vale prova stecchino. Quando sarà pronta sfornare è lasciar intiepidire prima di estrarre dallo stampo per poi lasciarla raffreddare completamente,

Preparazione Glassa

Intanto che la Ciambella si fredda preparare la glassa unendo in una ciotolina il cioccolato fondente a pezzetti e il burro, fondere al microonde, aggiungere il miele ( renderà la glassa super lucida) e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e fluido.