Dolci con Amarene

La Crostata Amalfitana è sicuramente tra i dolci più apprezzati per la sua consistenza e il suo mix di sapori; non è altro che una crostata di crema e amarene che ha trovato collocazione in Campania unendosi alla sfilza di dolci tipici napoletani come il babà, la sfogliatella o i biscotti all'amarena. In realtà però questo dolce non è un prodotto tipico della Campania, probabilmente avrà acquisito il nome grazie all'abbinamento degli ingredienti utilizzati. Si sa che l'abbinamento crema e amarene è un classico della Campania; se pensiamo al pasticciotto, alle zeppole di San Giuseppe o anche alla polacca aversana, diciamo che potrebbe essere proprio quella la motivazione del nome Crostata Amalfitana. Un friabile guscio di frolla al limone, preparato con una ricetta semplice e veloce; una squisita e setosa crema pasticcera che farà da ripieno e tante golose amarene sciroppate. Devo dire altro? Ricetta Crostata Amalfitana Crostata Amalfitana La Crostata Amalfitana è una golosissima crostata preparata con una frolla friabile al limone e uno squisito ripieno di crema e amarene. Una golosità unica a cui è impossibile dire di no. Per la Frolla500 gr Farina 00200 gr Zucchero200 gr Burro3 Uova medie1/2 cucchiaino Estratto vaniglia1 Limone buccia grattugiata1 pizzico SalePer la Crema500 ml Latte intero1 Limone buccia intera2 Uova grandi120 gr Zucchero40 gr Amido di mais120 gr Amarene Sciroppate Come fare la Crostata AmalfitanaLa Crostata Amalfitana consiste in 2 preparazioni che necessitano di riposo: pasta frolla e crema pasticcera. Mi rendo conto che sono due preparazioni di cui ognuno ha la propria ricetta del cuore, io vi mostro le mie e vediamo se vi piacciono.Per prima cosa vi consiglio di preparare la crema che comunque dovrà raffreddare a temperatura ambiente; come prima cosa versare il latte in un pentolino e unirvi la buccia di limone intera, porre su fiamma dolce e portare a sfiorare il bollore.In un secondo pentolino unire le uova e lo zucchero e mescolare con una frusta a mano fino a che lo zucchero comincerà a sciogliersi (non serve montare le uova). Unire l’amido setacciato e mescolare energicamente per evitare eventuali grumi.Quando il latte sarà pronto versare a filo sul composto di uova continuando a mescolare, porre su fiamma dolce e mescolare continuamente fino a che comincerà ad addensarsi (circa 10 minuti). Versare la Crema Pasticcera in una terrina, eliminare la buccia del limone e coprire con della pellicola alimentare a contatto in modo che non si formi quella crosticina in superficie. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente poi porre in frigo.Per la pasta frolla io ho utilizzato la mia ricetta veloce che è perfetta proprio per la preparazione di crostate specie per la pastiera; quindi con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui).Una volta pronta lavorare formando un panetto poi appiattirlo e avvolgere in della pellicola alimentare, lasciar riposare in frigo per almeno 4 ore.Come assemblare la Crostata Crema e AmareneQuando crema e frolla saranno pronte passare all'assemblaggio della crostata; scegliere uno stampo da 24-26 cm e spruzzare con dello staccante, in alternativa potrete imburrare e infarinare o foderare con carta forno.Prelevare 3/4 di frolla e stendere ottenendo una sfoglia di circa 7 mm, sistemarla nella tortiera accuratamente ed eliminare i bordi in eccesso. Punzecchiare la superficie con i rebbi di una forchetta poi coprire completamente con la crema pasticcera.Stendere la crema con cura livellandola e guarnire con le amarene effettuando una leggera pressione per farle affondare nella crema. Ora stendere la restante frolla ad uno spessore di 4 mm e ritagliare le losanghe per la decorazione ad uno spessore di circa 1,5 cm.Decorare la crostata con le strisce di frolla ed eliminare i bordi in eccesso. Porre in frigo e intanto preriscaldare il forno in modalità ventilata a 170°, quando sarà ben caldo portare la crostata in forno e cuocere per circa 30-35 minuti o comunque fino a doratura.Una volta cotta, sfornare e lasciar raffreddare completamente; la vostra Crostata Amalfitana è pronta, spolverare con vucchero a velo prima di servire. La Crostata Amalfitana si conserva a temperatura ambiente fino a 4 giorni anche se vi assicuro non durerà così a lungo. CrostateItaliancrostata amalfitana Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella rubrica del tuo cellulare questo numero (3516645064) sotto il nome di Deliziose Tentazioni di Vale. Vai nella chat di whatsapp scrivimi il tuo nome e cognome. Tutte le volte che pubblicherò una nuova ricetta la riceverai in anteprima proprio sul tuo cellulare. Se questa ricetta ti è piaciuta lascia una valutazione, per altre ricette visita il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento.