Dolci con Amarene

Il Pasticciotto è un dolce molto semplice da preparare, composto da un guscio friabile di pasta frolla che racchiude un cuore morbido di crema pasticcera. Di questo dolce ne esistono tantissime varianti che più o meno si assomigliano, inoltre lo si può preparare anche di diverse grandezze come ad esempio la torta pasticciotto. Nella versione classica, probabilmente la più conosciuta è farcito con sola crema, mentre nella versione napoletana che vi propongo io si aggiungono anche le amarene. Il Pasticciotto con Crema e Amarene nella sua versione napoletana viene preparato con della Pasta Frolla allo Strutto che lo rende friabilissimo; ovviamente lo si può sostituire con il burro senza problemi. Questo dolcetto richiama molto un'altra preparazione campana; la Pizza di Crema e Amarene o anche la Crostata Amalfitana altre due preparazioni campane che hanno lo stesso ripieno. Ricetta Pasticciotto Crema e Amarene Pasticciotto con Crema e Amarene Il Pasticciotto con Crema e Amarene è un dolcetto davvero delizioso e molto semplice da preparare, perfetto da gustare caldo a colazione o da servire come dopo cena. Per la Frolla allo Strutto250 gr Farina120 gr Strutto125 gr Zucchero1 Uovo piccolo25 gr Acqua ghiacciata1 cucchiaino Estratto Di Vaniglia1/2 Limone Buccia grattugiataPer la Crema Pasticcera250 ml Latte intero1 Limone buccia intera1 Uovo grand370 gr Zucchero20 gr Amido di maisin aggiunta10 Amarene sciroppate Come preparare i Pasticciotti con Crema e AmarenePer la preparazione dei Pasticciotti si parte dalla frolla che in questa ricetta viene preparata con lo strutto, ovviamente questo può essere sostituito con del burro. La Pasta Frolla allo Strutto richiede un pò di tempo di riposo in più, quindi vi consiglio di prepararla il giorno prima e tenerla in frigo per tutta la notte. Con le dosi sopra elencate procedere alla preparazione come da ricetta (clicca qui).Messa a riposo la frolla, preparare la crema pasticcera; versare il latte in un pentolino e unirvi la buccia di limone intera, porre su fiamma dolce e portare a sfiorare il bollore. In un secondo pentolino unire l'uovo e lo zucchero e mescolare con una frusta a mano fino a che lo zucchero comincerà a sciogliersi (non serve montare le uova). Unire l'amido setacciato e mescolare energicamente per evitare eventuali grumi.Quando il latte sarà pronto versare a filo sul composto di uova continuando a mescolare, porre su fiamma dolce e mescolare continuamente fino a che comincerà ad addensarsi (circa 10 minuti). Versare la Crema Pasticcera in una terrina, eliminare la buccia del limone e coprire con della pellicola alimentare a contatto in modo che non si formi quella crosticina in superficie. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente poi porre in frigo fino all'utilizzo.Assemblare i PasticciottiStendere la frolla un pezzetto per volta tenendo la restante in frigo, su una spianatoia infarinata tirarla ad uno spessore di circa 5 mm poi posizionarla nello stampo scelto che dovrà essere imburrato e infarinato. Procedere in questo modo foderando tutti gli stampi, ora bucherellare le basi e farcire le cavità con la crema pasticcera, al centro di ognuna affondare un'amarena (o 2, questo in base alla grandezza).Stendere la restante frolla e ricoprire perfettamente le basi ottenute in modo da formare i gusci dei Pasticciotti, sigillare bene i bordi, solitamente si spennellano con un tuorlo, ma io in tutta onestà me ne sono scordata ma sono venuti buoni ugualmente. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 20 minuti o comunque fino a doratura. Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. I vostri Pasticciotti con Crema e Amarene sono pronti, sfornare e lasciar intiepidire prima di estrarre dagli stampi, spolverizzare con dello zucchero a velo e servire. Il Pasticciotto consumato tiepido è buonissimo ma resta squisito anche da freddo. Si conserva a temperatura ambiente fino a 5 giorni, una volta completamente raffreddato può essere congelato fino a 2 mesi. Per scaldarlo, metterlo in forno caldo da congelato e lasciarlo cuocere per circa 15-20 minuti. Biscotti e CrostateItalianpasticciotto con crema e amarene Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella rubrica del tuo cellulare questo numero (3516645064) sotto il nome di Deliziose Tentazioni di Vale. Vai nella chat di whatsapp scrivimi il tuo nome e cognome. Tutte le volte che pubblicherò una nuova ricetta la riceverai in anteprima proprio sul tuo cellulare. Se questa ricetta ti è piaciuta lascia una valutazione, per altre ricette visita il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento.

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Valentina Alborino