Oggi una ricetta che mi ha riportato alla mia infanzia; sono certa, non esiste persona che da piccola non abbia amato il Croccante di Arachidi. In realtà io da piccola li chiamavo torroncini, ne compravo tantissimi e smettevo di mangiarli solo quando erano finiti. Oggi vi spiego come poterli preparare in casa senza che diventino duri come il marmo; in realtà la ricetta è davvero molto semplice, io li ho voluti rendere ancora più golosi glassandoli con del cioccolato fondente, ma si possono anche lasciare nudi.
La ricetta per ottenere il Croccante di Arachidi prevede l’utilizzo di solo 3 ingredienti: arachidi (senza sale), zucchero e acqua, se poi decidete di glassarli gli ingredienti aumentano a quattro. Si preparano in pochissimo tempo, ovviamente poi bisogna aspettare che si raffreddino per ottenere la consistenza del croccante. La ricetta perfetta per ogni occasione; provate anche il croccante di mandorle o la frutta secca pralinata.
Ricetta Croccanti alle Arachidi
Croccante di Arachidi
Ingredienti
- 250 gr Arachidi
- 250 gr Zucchero semolato
- 90 gr Acqua
- 300 gr Cioccolato Fondente
Come fare il Croccante di Arachidi
- Come ho giร detto la preparazione dei Croccanti di Arachidi รจ davvero semplicissima; per prima cosa utilizzare delle arachidi senza sale o volendo รจ possibile sostituirle con altra frutta secca.
- In un pentolino versare lo zucchero e l'acqua, porre su fiamma media e lasciare che lo zucchero si sciolga completamente. Trascorsi circa 10-12 minuti noterete che il composto avrร cambiato colore diventando ambrato e avrร assunto una consistenza piรน densa.
- A questo punto tuffare le arachidi nella pentola e con un cucchiaio di legno mescolare con cura, abbassare la fiamma in modo da non far bruciare lo zucchero lasciando cuocere per circa 5 minuti continuando a mescolare.
- Quando il composto diventerร colloso spostare dal fuoco e versare su un foglio di carta forno, coprire con un secondo strato di carta forno e cercare di modellare e compattare il composto ottenendo uno spessore di circa 1 cm.
- Lasciar raffreddare completamente, in questo il frigo sarร d'aiuto; quando sarร completamente freddo con un coltello affettare dando la classica forma allungata, io ho voluto dei rettangoli lunghi 10 cm e larghi 3 cm.
Come glassare i Croccanti alle Arachidi
- Se avete deciso di voler glassare i vostri Croccanti di Arachidi, sistemarli su una gratella che a sua volta posizionerete su una ciotola o un piatto. Fondere il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria fino ad ottenere un composto fluido; lasciarlo raffreddare lievemente in modo che cominci ad assumere una consistenza piรน corposa.
- Ora colare il cioccolato sui vostri croccanti in modo da glassarli totalmente, lasciare che il cioccolato si raffreddi completamente , ed ecco pronti i vostri Croccanti di Arachidi Glassati.
Consigli e Conservazione
- Ilย Croccante di Arachidiย una volta raffreddato completamente puรฒ essere conservato in una scatola di latta tenuta in un luogo fresco per diverso tempo.
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