Quando arriva l’estate e non si ha tanta voglia di stare ai fornelli a causa del troppo caldo, per pranzo o per cena non esiste cosa più deliziosa di una fresca Frisella. Oggi ho deciso di mostrarvi come fare le Friselle Fatte in Casa in modo semplice e veloce, credetemi una volta preparate non le acquisterete più. A dire il vero non ho ancora capito se il termine giusto sia “friselle o freselle” ma poco importa il risultato resta lo stesso.
Le Friselle fatte in casa sono una sorta di pane a forma di tarallo molto semplice da preparare; una volta preparato l’impasto lo si lascia lievitare per poi dare la forma. Vanno cotte in forno per ben due volte; dopo la prima cottura vanno fatte raffreddare, tagliate a metà e rimesse in forno per una cottura più dolce che permetterà di farle asciugare per bene in modo da ottenere la classica consistenza croccante e rustica che deve avere una buona fresella. Se amate fare gli impasti in casa dovete assolutamente preparare il mio pane senza impasto o i burger buns dei fantastici panini per hamburger.
Ricetta Friselle con lievito di birra
Freselle fatte in casa
Ingredienti
- 420 gr Farina 0
- 260 gr Acqua
- 2 gr Lievito di birra fresco
- 15 gr Sale
- Q.b Semola rimacinata per spolverare
- Per la preparazione delle Friselle fatte in casa bisognerร preparare l'impasto; esistono tantissime versioni di questa preparazione, nella mia versione utilizzeremo pochissimo lievito, in questo modo l'impasto avrร una lievitazione lunga (tutta la notte) e il risultato a mio avviso sarร piรน saporito.
Come fare le Friselle in casa
- In una ciotola unire tutta la farina, il sale e mescolare, in una brocca versare l'acqua e unirvi il lievito di birra, mescolare in modo che quest'ultimo si sciolga completamente e versare il tutto sulla farina.
- Con una forchetta mescolare il tutto ottenendo un composto appiccicoso, lasciarlo riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo trasferire il composto su una spianatoia spolverata con della semola rimacinata, impastare velocemente e dare le classiche pieghe di forza (portare i lembi verso il centro), porre il composto in una terrina, coprire con una cuffietta e lasciar lievitare tutta la notte a temperatura ambiente. io ho dato le pieghe alle 21.00 e ho infornato il giorno seguente alle 9.00.
- Trascorso il tempo riportare l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e dividere in 4 parti dello stesso peso (se le desiderate piรน piccole dividere in piรน pezzi), formare dei filoncini lunghi circa 30 cm poi chiuderli a ciambella, sistemarli su una teglia rivestita da carta forno, coprirli con un canovaccio pulito e lasciarli lievitare per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180ยฐ per circa 25-30 minuti o comunque fino a che risulteranno dorati. Estrarre dal forno e lasciar raffreddare poi con un coltello dividere a metร , posizionare sulla teglia con la parte tagliata verso l'alto e riporre in forno caldo ventilato a 160ยฐ per altri 30 minuti o comunque fino a che risulteranno croccanti.
- Le vostre Friselle fatte in casa sono pronte per essere sfornate, lasciar raffreddare completamente prima di condirle a vostro piacimento, ovviamente dopo averle inumidite.
Consigli e Conservazione
- Le Friselle Fatte in Casa una volta raffreddate possono essere chiuse in sacchetti alimentari e conservate per diversi giorni al fresco.
- Se non avete voglia di attendere tutta la notte di lievitazione e velocizzare il tutto, aumentare la dose di lievito.
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