La Gramigna con Salsiccia è un primo piatto molto saporito che viene preparato con questo particolare formato di pasta tipico dell’Emilia Romagna. Una pasta che solitamente viene condita con il classico ragù alla bolognese o con un sugo alla salsiccia. Come per ogni piatto tipico ne esistono tantissime varianti; c’è chi aggiunge la panna al pomodoro, c’è chi lo prepara solo con panna e salsiccia e ancora diverse varianti.
Io preparo la Gramigna con Salsiccia e panna; la ricetta mi è stata data da una mia amica di Modena che quando viene a trovarmi mi porta in dono questa pasta. La preparazione è estremamente semplice, potrete utilizzare sia del concentrato di pomodoro o semplicemente della passata a cui poi aggiungerete della panna nella quantità che desiderate. Per altri primi piatti semplice e veloci (clicca qui).
Gramigna con Salsiccia Ricetta
Gramigna con Salsiccia
Ingredienti
- 4 Salsicce
- 1/2 Cipolla
- Q.b Olio extravergine oliva
- 1 tubetto Concentrato di pomodoro (o passata)
- 1/2 confezione Panna da Cucina
- Sale e Pepe
- 400 gr Gramigna
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Come fare la Gramigna con Salsiccia
- Per la preparazione di questo piatto per prima cosa porre sul fuoco una pentola con acqua per la cottura della pasta e portare al bollore.
- Intanto da parte eliminare il budello dalla salsiccia e sbriciolarle tutte. In una padella antiaderente versare 2 giri d'olio e unire la cipolla sminuzzata; porre sul fuoco e lasciar imbiondire senza bruciare.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata e lasciarla rosolare per bene mescolando continuamente. Unire il concentrato di pomodoro o la passata di pomodoro e lasciar insaporire.
- Cuocere su fiamma dolce mescolando di tanto in tanto per circa 10 minuti. A questo punto l'acqua sarà pronta quindi calare la pasta, aggiustare di sale e lasciar cuocere per il tempo necessario.
- Intanto che la pasta cuoce unire in padella la panna e mescolare; io ne uso pochissima giusto per rendere il condimento più rosato.
- Quando la gramigna risulterà al dente scolare tenendo un po' di liquido di cottura da parte. Versare la pasta nella padella e mescolare amalgamando il tutto, se dovesse risultare troppo asciutto unire poco liquido e continuare a mescolare.
- Aggiustare di sale e pepe ed ecco pronta la vostra Gramigna con Salsiccia, se desiderate servire con una spolverata di parmigiano.
Consigli e Conservazione
- La Gramigna con Salsiccia va servita al momento bella calda dato che raffreddando tende a rapprendersi.
- Non si consiglia la conservazione, ma se dovesse avanzare conservare in frigo in un contenitore ermetico per un giorno, scaldare in padella con un filo d’olio.
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