Quando arriva il caldo le insalate di riso, di pasta e di cereali prendono il posto dei classici piatti che si consumano caldi durante l’inverno. Oggi vi propongo una squisita Insalata di Farro e Ceci fresca e a dir poco squisita; il bello delle insalate è che possono essere preparate in anticipo e tenute in frigo fino al momento di servirle, le possiamo consumare in riva al mare o portare in ufficio per la pausa pranzo; inoltre non esiste una ricetta base ma è possibile farne tante varianti in base ai propri gusti.
Farro e Ceci è un connubio perfetto, ricco di nutrienti e perfetto per chi segue un’alimentazione vegetariana; l’Insalata di Farro e Ceci quindi non solo è un primo piatto estivo ma anche un primo piatto vegetariano, e vi dirò di più è perfetto per chi è a dieta. Se vi state chiedendo come condire il farro, vi posso dire che potete utilizzarlo proprio come si fa con il riso, inoltre sul web cercando farro ricette o anche ricette con farro troverete una marea di idee. Per altre ricette di insalate (clicca qui).
Insalata di Farro Ricetta
Insalata di Farro e Ceci
Ingredienti
- 300 gr Farro
- 300 gr Ceci precotti
- 150 gr Pomodorini
- 150 gr Carote
- Q.b Olio extravergine oliva
- 10 Olive verdi
- Sale
- Basilico fresco
Come fare l'Insalata di Farro e Ceci
- Per preparare l'Insalata di Farro e Ceci per prima cosa bisogna cuocere il farro; sciacquarlo sotto acqua corrente poi seguire le indicazioni riportate sulla confezione dato che non tutte hanno gli stessi tempi di cottura, anche se generalmente questa dura circa 10-15 minuti.
- Una volta pronto il farro, scolarlo e e passarlo sotto acqua corrente fresca in modo da bloccarne la cottura e raffreddarlo più in fretta. Lasciar sgocciolare per bene e intanto dedicarsi al condimento.
- Lavare con cura i pomodorini, asciugarli e tagliateli a metà riunendoli in una capiente terrina. Aggiungere le olive verdi e le carote, io ho utilizzato le carotine baby ma anche quelle classiche andranno bene.
- Sgocciolare i ceci precotti (io li sciacquo prima di utilizzarli) e aggiungerli agli altri ingredienti. Irrorare con sale e olio, aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e mescolare con cura.
- Aggiungere il farro ormai completamente raffreddato e mescolare ancora fino ad insaporire tutto, io ho preparato quest'Insalata di Farro e Ceci ottenendo un gusto molto delicato.
- Ovviamente al condimento potrete aggiungere anche aglio o cipolla e volendo delle erbe aromatiche per ottenere un Insalata di Farro dal sapore più deciso. Tenere in frigo fino al momento di servire.
Consigli e Conservazione
- L’Insalata di Farro e Ceci può essere preparata in anticipo, si conserva in frigo ben coperta o chiusa in un contenitore ermetico fino a 3 giorni.
- Io per le insalate utilizzo legumi precotti perchè sono più sodi; ovviamente è possibile utilizzare dei legumi secchi facendoli lessare secondo la ricetta.
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