Dopo le abbuffate del periodo di Pasqua bisogna stare leggeri e per tornare in forma meglio prediligere piatti leggeri composti da carni bianche, pesce e abbondante verdura. Oggi vi propongo una squisita Insalata di Pollo e Spinaci crudi, leggera ma molto molto gustosa e per niente triste. Il pollo potrete semplicemente lessarlo o grigliarlo, gli spinaci li ho utilizzati crudi.
Solitamente quando si sente il termine insalata si storce sempre un po’ il naso; si pensa a quei piatti tristi e senza gusto, ma vi assicuro che non è questo il caso; io non sono una persona molto incline alle diete ma le insalate mi piacciono parecchio (clicca qui). Ho arricchito l’Insalata di Pollo e Spinaci con pomodorini e pinoli; ho aggiunto un filo d’olio e una spolverata di pepe che potrete sostituire con qualsiasi spezia vogliate. Per altre ricette light (clicca qui).
Ricetta Insalata di Pollo e Spinaci
Insalata di Pollo con Spinaci crudi
Ingredienti
- 250 gr Petto di pollo
- 400 gr Spinaci freschi
- 10 Pomodorini
- 100 gr Pinoli
- Q.b Olio extravergine oliva
- Sale e Pepe
Come fare l'Insalata di Pollo e Spinaci
- L'Insalata di Pollo e Spinaci più che una ricetta vuole essere un consiglio per chi ha voglia di ritornare in forma dopo le feste o semplicemente per chi vuole tenersi leggero.
- Per prima cosa procedere con la pulizia degli spinaci; in commercio si trovano già confezionati e puliti, in alternativa vi consiglio di lavarli più volte con acqua fresca e se sono eccessivamente sporchi lasciarli a bagno con una punta di bicarbonato.
- Per quanto riguarda il pollo potrete semplicemente lessarlo o grigliarlo, non fa differenza. Una volta cotto dividerlo a straccetti e riunirlo in una terrina capiente.
- Aggiungere gli spinaci sgocciolati (io mi servo di una centrifuga a mano per eliminare l'acqua in eccesso), unire anche i pomodorini tagliati in 4 parti e i pinoli che volendo potrete anche tostare.
- Irrorare con olio extravergine (la dose esatta sarebbe di 3 cucchiaini a testa) aggiustare di sale e pepe (senza esagerare) e mescolare il tutto con molta cura, Più mescolate più i sapori si mischieranno tra loro.
- Il mio consigli è di preparare l'Insalata di Pollo e Spinaci almeno 30 minuti prima di consumarla in modo che i sapori possano mescolarsi tra loro.
Consigli e Conservazione
- L’Insalata di Pollo e Spinaci può essere conservata a temperatura ambiente per un giorno poi tenere in frigo chiusa in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
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