Carnevale è ormai alle porte, quindi le ricette di questo periodo cominciano ad invadere il web. Oggi voglio proporvi i Limoncini di Carnevale, dei profumatissimi dolcetti fritti tipici delle Marche. In realtà lo scorso anno preparai gli Arancini Marchigiani che ci fecero impazzire per la loro bontà, quest’anno per non ripetermi ho voluto preparare la versione al limone.
La ricetta è la stessa degli arancini, ma utilizzeremo la buccia grattugiata dei limoni (meglio se bio); io ho la fortuna di avere il mio alberello colmo di frutti. I Limoncini di Carnevale sono delle gustose girelle di pasta lievitata che vengono farciti con zucchero e abbondante buccia di limone; una volta formate le girelle vengono fritte e credetemi, sono deliziose. Ovviamente nessuno vieta la cottura in forno anche se il risultato non sarà caramellato come la versione fritta. Per una variante velocissima provate le girelle di Carnevale.
Ricetta Limoncini Marchigiani
Limoncini di Carnevale
Ingredienti
- 300 gr Farina 00
- 150 gr Zucchero
- 125 ml Latte
- 1 Uovo medio
- 30 gr Burro
- 7 gr Lievito di birra fresco
- 2 Limoni grandi (buccia grattugiata)
- 1/2 cucchiaino Sale
Come preparare i Limoncini di Carnevale
- La preparazione dei Limoncini di Carnevale รจ molto semplice, unire nella ciotola della planetaria munita di gancio la farina, 50 gr di zucchero presi dal totale, il lievito sbriciolato, il latte e l'uovo. Far partire la macchina a velocitร media e far lavorare fino ad ottenere un composto compatto.
- Aggiungere il burro a tocchetti e lavorare fino a che sarร assorbito, unire in fine il sale e lasciar lavorare per qualche minuto. Portare il composto sul piano da lavoro, lavorare e dare la classica forma a sfera. Porre in una terrina, coprire con una cuffietta e lasciar lievitare al caldo fino al raddoppio (circa 2 ore).
- Intanto grattugiare la buccia di 2 limoni e raccoglierla in una ciotolina, unire il restante zucchero, mescolare e tenere da parte. Trascorso il tempo riportare l'impasto sul piano da lavoro e con un mattarello stendere in una sfoglia di circa 5 mm di spessore dandole una forma rettangolare.
- Cospargere su tutta la superficie lo zucchero aromatizzato al limone poi arrotolare l'impasto su se stesso partendo dal lato lungo avendo cura di creare un rotolo bello stretto. Tagliare il rotolo in fette spesse 1 cm e lasciarle riposare per circa 30 minuti su una teglia rivestita da carta forno.
- Trascorso il tempo friggere le girelle ottenute in olio ben caldo avendo cura di girarle spesso fino a che assumeranno un bel colore ambrato. Scolare con una schiumarola e porre su della carta per fritti. I vostri Limoncini di Carnevale sono pronti per essere serviti.
Consigli e Conservazione
- I Limonciniย pur essendo fritti possono essere conservati a temperatura ambiente per un giorno.
- Vi consiglio di lasciarli asciugare su carta tipo quella del pane, la classica carta assorbente tende ad attaccarsi alle girelle.
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