Quest’anno sto sperimentando su tantissimi ingredienti specie nelle preparazioni che vanno servite fredde. Ovviamente ogni ricetta devo prima testarla io altrimenti non la condivido; oggi vi propongo un antipasto dal gusto saporito e dal profumo fresco: una deliziosa Mousse di Zucchine. Il risultato non solo sarà saporito ma anche molto carino, queste monoporzioni le mangerete prima con gli occhi.
Per la Mousse di Zucchine gli ingredienti sono davvero pochi; le zucchine vanno leggermente sbollentate per poi essere frullate assieme alla feta, un formaggio greco molto saporito; del parmigiano, della menta fresca e un pizzico di pepe. Ovviamente il formaggio può essere sostituito con uno diverso come ricotta o magari yogurt. Se siete alla ricerca di ricette fresche con le zucchine vi suggerisco di provare gli involtini di zucchine con tonno e mozzarella o anche i crostini con mousse di mozzarella e zucchine.
Ricetta Mousse di Zucchine
Mousse alle Zucchine
Ingredienti
- 200 gr Zucchine
- 1 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- 50 gr Feta (o altro formaggio)
- 3-4 foglioline Menta fresca
- Sale e Pepe
- Q.b Olio extravergine oliva
Come fare la Mousse di Zucchine
- Come ho già detto la preparazione della Mousse di Zucchine è estremamente semplice; per prima cosa porre sul fuoco una pentola con acqua salata e portare al bollore. Intanto lavare e spuntare le estremità delle zucchine e tagliarle a pezzi grossi.
- Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, calare le zucchine e lasciarle cuocere per circa 5 minuti, giusto il tempo di farle ammorbidire poi scolare e lasciarle sgocciolare. Trasferire le zucchine in un mixer con lame assieme a tutti gli altri ingredienti.
- Unire la feta, la menta, un filo d'olio (poco), il pepe e frullare; vi suggerisco di assaggiare prima di aggiungere il sale, la feta ha un sapore molto sapido e potrebbe anche non servire aggiungerlo.
- Quando avrete ottenuto una crema liscia, versarla in dei piccoli bicchierini o comunque contenitori che avete scelto, trasferire la Mousse di Zucchine in frigo e lasciarla raffreddare per bene.
- Per decorare la vostra Mousse di Zucchine potrete utilizzare dei dadini di prosciutto cotto, dei crostini di pane o come ho fatto io delle roselline di salmone affumicato; aggiungere una fogliolina di menta e servire.
Consigli e Conservazione
- La Mousse di Zucchine può essere conservata in frigo coperta con pellicola per circa 2 giorni.
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