MUFFIN ALLA ZUCCA CRUDA con e senza Bimby

• Come vi ho preannunciato la preparazione dei Muffin alla Zucca Cruda è davvero semplicissima, non avrete bisogno di una planetaria ne di fruste elettriche, ciò che vi servirà sarà un classico mixer munito di lame. Versare le mandorle nel mixer, tritare finemente e tenere da parte.
• Senza lavare il mixer, unire al suo interno la zucca a tocchetti, l'acqua e l’olio, tritare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Aggiungere lo zucchero e le uova, e lavorare per circa 2 minuti, unire anche la farina, il lievito e le mandorle tritate e lavorare per un'altro minuto.
• Quando il composto risulterà chiaro, liscio e omogeneo aggiungere la buccia grattugiata di mezza arancia, il liquore ed il pizzico di sale e lavorare 30 secondi.

Preparazione Bimby

• Nel boccale pulito versare le mandorle e renderle in farina 30 secondi vel.8/9 poi tenere da parte. Senza lavare il boccale unire al suo interno la zucca, l'acqua, l'olio e tritare 1 minuto, vel. 6/7 fino a ridurre il tutto in crema.
• Aggiungere le uova e lo zucchero e lavorare 1 minuto, vel. 4. Terminare unendo farina, lievito, farina di mandorle, buccia dell'arancia, liquore e sale, lavorare 2 minuti vel. 4.

Finitura

• Foderare una teglia per muffin con dei pirottini di carta e riempire con il composto ottenuto per 2/3, cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare, cospargere con abbondante zucchero a velo e gustare......