Per me la domenica è rigorosamente Pasta al Forno; tante sono le tipologie di primi piatti che possono essere cotti in forno per aumentare la loro bontà. Oggi vi propongo una gustosissima Pasta al Forno con Melanzane e Salsicce, arricchita con tanta provola che la rende filante e se è possibile ancora più gustosa. La preparazione di questo primo piatto è davvero semplicissima e volendo potrete evitare anche il passaggio finale in forno, ma io ve lo consigli vivamente.
La preparazione della Pasta al Forno con Melanzane e Salsicce è davvero molto semplice; se cercate un piatto light questo sicuramente non lo è. Dovrete preparare un Ragù di Salsicce a cui poi verranno aggiunte delle melanzane a bastoncini precedentemente fritte, si lascia insaporire tutto ed il sugo per la pasta è pronto. poi ovviamente si unisce la pasta, la provola e del parmigiano. Se sono riuscita a farvi venire l’acquolina, continuate a leggere la ricetta dettagliata; per altre ricette di pasta al forno (clicca qui).
Ricetta Pasta Melanzane e Salsicce al Forno
Pasta al Forno con Melanzane e Salsiccia
Ingredienti
- 2 Melanzane
- Q.b Olio di semi
Per il Ragรน di Salsicce
- q.b Olio extravergine oliva
- 1 spicchio Aglio
- 4 Salsicce belle grosse
- 1/2 bicchiere Vino rosso
- 500 ml Passata di pomodoro
- sale
Per la Pasta al Forno
- 250 gr Provola fresca (o mozzarella)
- 400 gr Pasta corta
Come fare la Pasta al Forno con Melanzane e Salsicce
- Per la preparazione di questo piatto la prima cosa da fare รจ preparare il Ragรน di Salsicce; solitamente questo sugo io lo preparo sempre utilizzando una base di olio e cipolla.
- Per questa preparazione in particolare ho fatto un paio di cambiamenti, ho sostituito la cipolla con l'aglio per ottenere un gusto piรน deciso ed ho diminuito la dose di pomodoro.
- Quindi con le dosi sopra elencate, procedere alla preparazione come da ricetta (clicca qui) ricordandosi di fare la sostituzione cipolla/aglio e di unire meno passata, in questo modo non vi avanzerร il sugo.
Friggere le Melanzane
- Intanto che il Ragรน di Salsicce รจ in cottura procedere con le melanzane; porre sul fuoco un pentolino o padella con abbastanza olio per friggere, intanto che scalda tagliare le melanzane a bastoncini o a tocchetti e tuffarle nell'olio, quando risulteranno ben dorate scolarle e tuffarle nel ragรน, continuare la cottura fino a che il pomodoro sarร cotto.
- Porre sul fuoco la pentola per la cottura della pasta e attendere che arrivi al bollore, raggiunto questo calare la pasta e lasciarla cuocere ricordando di scolarla molto al dente (terminerร la cottura in forno). Intanto ridurre a tocchetti la provola fresca e tenere da parte.
- Versare un mestolo di liquido di cottura della pasta all'interno del ragรน, scolare la pasta e versare anch'essa nel condimento. Mescolare con cura amalgamando il tutto, aggiungere la provola e continuare a mescolare.
- Ora trasferire il tutto nella pirofila scelta e spolverizzare la superficie con del parmigiano; cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180ยฐ per circa 30 minuti, quando in superficie si sarร formata una golosa crosticina, la vostra Pasta al Forno con Melanzane e Salsicce sarร pronta. Sfornare ed attendere almeno 10 minuti prima di fare le porzioni e servire.
Consigli e Conservazione
- La Pasta al Forno con Melanzane e Salsiccia puรฒ essere conservata in frigo per circa 3 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
- Puรฒ essere riscaldata al microonde o in padella aggiungendo un filo d’olio.
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