PASTA CON CARCIOFI E SALSICCIA primo piatto facile e veloce

Pasta Carciofi e Salsiccia ricetta

La Pasta con Carciofi e Salsiccia è il piatto perfetto per ogni occasione; che sia un pranzo quotidiano, il pranzo della domenica o un pranzo di un giorno di festa sarà sempre un successone. Questo perchè nonostante la preparazione sia estremamente semplice e veloce, la pasta carciofi e salsiccia è un primo piatto saporito e davvero squisito. Un primo piatto sostanzioso e appagante, un sugo dal sapore deciso e intenso che riuscirà a saziare anche i più esigenti a tavola.

Pasta con Carciofi e Salsiccia

Si tratta di una variante arricchita della classica pasta con carciofi a cui andremo ad aggiungere della pasta di salsicce che renderà il piatto ancora più saporito. Per questa preparazione io prediligo l’utilizzo di carciofi freschi; i cuori di carciofo restano integri senza spappolarsi come invece potrebbe accadere con dei carciofi surgelati. In pochissimo tempo e con il minimo sforzo porterete in tavola un piatto che vi farà leccare i baffi; provate anche la pasta con carciofi e pancetta, mentre per tutte le altre ricette con carciofi (clicca qui).

Ricetta Pasta Carciofi e Salsiccia

Pasta Carciofi e Salsiccia ricetta
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Pasta con Carciofi e Salsiccia

La Pasta con Carciofi e Salsiccia è un primo piatto dalla preparazione facile e veloce ma dal risultato davvero strepitoso; un primo piatto saporito che piacerà a grandi e piccini.
Portata Primi Piatti
Cucina Italian
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 750kcal
Autore Vale

Ingredienti

  • 4 Carciofi
  • 400 g Salsiccia
  • Q.b Olio extravergine oliva
  • 1 tazzina Vino bianco secco
  • Sale e Pepe
  • Prezzemolo
  • 400 g Pasta corta (o altro)

Come fare la Pasta con Carciofi e Salsiccia

  • Per preparare la Pasta con Carciofi e Salsiccia, per prima cosa dedicarsi alla pulizia dei carciofi freschi; vi consiglio di utilizzare dei guanti altrimenti a fine preparazione vi ritroverete le mani scure. Preparare una ciotola con acqua acidula, potrete utilizzare il succo di mezzo limone o dell'aceto, questo servirà a non far scurire i carciofi.
  • Eliminare tutti i gambi dei carciofi lasciandone circa 2 cm (io ne lascio anche di più perchè li adoro), eliminare le foglie esterne (quelle più dure) fino ad arrivare a quelle interne più tenere e più chiare poi tagliarne le punte (diciamo quasi la metà della foglia).
  • Dividere i carciofi in due parti e con un coltello a punta eliminare la barbetta che si trova al centro dei cuori di carciofo, tagliare i carciofi a fettine e man mano tuffarli nella ciotola con l'acqua.
  • Porre sul fuoco una pentola colma di acqua che servirà per cuocere la pasta e nel frattempo passare alla preparazione della salsiccia. Eliminare il budello con un coltello, poi sgranare la salsiccia.
  • Scaldare una padella con un filo d'olio e aggiungere la salsiccia, lasciar rosolare su fiamma viva mescolando continuamente. Quando la carne avrà assunto un colore brunito, sfumare con il vino bianco e attendere che la parte alcolica evapori completamente.
  • Scolare i carciofi e aggiungerli in padella, aggiustare di sale e di pepe e lasciar cuocere per circa 10 minuti su fuoco moderato fino a che i carciofi si saranno ammorbiditi, se serve aggiungere un goccio d'acqua.
  • Intanto che i carciofi cuociono, calare la pasta, aggiustare di sale e lasciar cuocere per il tempo necessario. Quando la pasta sarà al dente, scolarla con una schiumarola passandola dalla pentola direttamente in padella.
  • Aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e saltare il tutto per qualche minuto. Spostare dal fuoco e impiattare, la vostra Pasta con Carciofi e Salsiccia è pronta per essere servita.

Consigli e Conservazione

  • Si consiglia di consumare al momento; se dovesse avanzare conservare in frigo per al massimo un giorno chiusa in un contenitore ermetico.
  • Scaldare in padella con un filo d’olio.
 
Pasta Carciofi e Salsiccia

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