Finite le vacanze ritorna la solita routine con i classici dilemmi “cosa preparo per pranzo?” Per chi come me cucina diverse volte al giorno, trovare sempre nuove idee non sempre è semplice; oggi vi propongo un primo piatto nato per caso che qui è piaciuto tantissimo: la Pasta con Zucchine e Feta.
Vi ho già raccontato del mio amore per questo formaggio greco e più passa il tempo più mi accorgo di quanto sia versatile. Ho preparato questa Pasta con Zucchine e Feta in davvero pochissimo tempo ottenendo un piatto cremoso dal sapore davvero fantastico. Solitamente io le zucchine le preparo in modo differente; la classica pasta e zucchine alla napoletana è quella che preparo sempre, oppure in alternativa preparo un delizioso risotto zucchine e scamorza. Stavolta ho deciso di cambiare e il risultato è stato favoloso.
Ricetta Pasta con Zucchine e Feta
Pasta e Zucchine con Feta
Ingredienti
- 1 Scalogno
- Q.b Olio extravergine oliva
- 3 Zucchine medie
- 200 gr Feta
- 400 gr Pasta corta
- Basilico fresco
Come fare la Pasta con Zucchine e Feta
- Per la preparazione di questo piatto per prima cosa dedicarsi alle zucchine; lavare sotto acqua corrente, asciugare ed eliminare le estremità. Ora ridurle in tocchetti molto piccoli e tenere da parte, porre sul fuoco la pentola per la cottura della pasta e attendere che arrivi al bollore.
- In una padella antiaderente capiente versare l'olio e aggiungere lo scalogno sminuzzato, porre sul fuoco e lasciar soffriggere per qualche minuto; unire le zucchine e mescolare lasciando insaporire per circa 5 minuti poi versare un mestolo di liquido di cottura della pasta e lasciar cuocere.
- Calare la pasta e aggiustare di sale, lasciar cuocere per il tempo necessario. A 5 minuti dalla completa cottura della pasta, sbriciolare la feta e aggiungerla alle zucchine, unire un mestolo di liquido della pasta e mescolare facendo sciogliere il formaggio.
- Scolare la pasta al dente e versarla in padella, unire qualche foglia di basilico fresco e mescolare amalgamando, assaggiare per constatare la sapidità e se serve aggiungere un pizzico di sale. Quando il tutto risulterà cremoso spostare dal fuoco ed impiattare, la vostra Pasta con Zucchine e Feta è pronta per essere servita.
Consigli e Conservazione
- La Pasta con Zucchine e Feta va consumata calda dato che raffreddandosi tende a solidificarsi.
- Può essere conservata in frigo per circa 2 giorni chiusa in un contenitore ermetico, al momento di scaldarla versare in padella un filo d’olio e se serve unire un po’ d’acqua.
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