PEPERONI IN AGRODOLCE in padella con aceto balsamico

I Peperoni in Agrodolce sono un contorno sfizioso e semplicissimo da preparare proprio come i classici peperoni in padella; non si tratta di una conserva di peperoni ne di peperoni sott’olio, ma di peperoni agrodolce cotti in padella con aceto balsamico e zucchero. Proprio grazie a questi due ingredienti si ottiene il sapore dolciastro e dei peperoni caramellati che vi faranno leccare i baffi. Non esiste una ricetta originale di questo contorno saporito, sul web ne esistono tantissime varianti tra cui la versione bimby e quella senza cottura; in questo caso si tratta di Peperoni in Agrodolce in padella.

Dopo vari esperimenti posso dire di essere arrivata al raggiungimento del giusto equilibrio sia nel gusto che nella cottura. Io solitamente li preparo con dei peperoni crudi ma se avete problemi con la digestione potrete tranquillamente utilizzare dei peperoni arrostiti in modo da poter eliminare la pelle che è la principale causa del fastidio. I peperoni sono tra le verdure e ortaggi più utilizzate in cucina; per altre ricette con peperoni (clicca qui) se invece siete alla ricerca di contorni squisiti e veloci (clicca qui).

Peperoni in Agrodolce Ricetta

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Peperoni in Agrodolce

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I Peperoni in Agrodolce sono un contorno semplice e veloce che si prepara in pochissimo tempo. Un contorno diverso dal solito perfetto da servire con secondi di carni o per accompagnare formaggi.

Portata Contorni

Cucina Italian

Preparazione 5 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 25 minuti minuti

Porzioni 4 persone

Calorie 300kcal

Autore Vale

Ingredienti

• 2 spicchi Aglio
• q.b. Olio extravergine oliva
• 700 g Peperoni misti (gialli, rossi, verdi)
• q.b Sale
• 40 g Vino
• 40 g Aceto Balsamico
• 2 cucchiai Zucchero

Come fare i Peperoni in Agrodolce

• Per la preparazione dei Peperoni in Agrodolce per prima cosa scegliere dei peperoni sodi e integri senza ammaccature; lavarli con cura, eliminare il torsolo, semini e filamenti interni poi tagliare a strisce o come più desiderate.
• Come ho anticipato potrete prepararli con dei peperoni crudi semplicemente affettandoli, se invece preferite utilizzare dei peperoni senza pelle dovrete prima arrostirli;(cliccando qui) troverete i consigli su come arrostire i peperoni.
• Una volta arrostiti e spellati, affettare i peperoni e procedere con la preparazione descritta, ovviamente dovrete tenere a mente che la cottura sarà più breve rispetto a dei peperoni utilizzati da crudi.
• Una volta pronti i peperoni, versare in padella un giro d'olio e gli spicchi d'aglio privati della camicia e schiacciati, lasciar rosolare su fiamma dolce senza farli bruciare.
• Aggiungere i peperoni in padella, salare e lasciar cuocere circa 10 minuti su fiamma media coperti. Trascorso il tempo, dare una mescolata poi unire il vino e l'aceto balsamico, lasciar sfumare mescolando di tanto in tanto.
• Quando l'alcool sarà evaporato e il sughetto di fondo si sarà ristretto diventando più cremoso, aggiungere lo zucchero, aumentare la fiamma e lasciar caramellare continuando a mescolare.
• Basteranno poco più di 10 minuti e i vostri Peperoni in Agrodolce saranno pronti, trasferire in un piatto da portata e servire caldi.

Consigli e Conservazione

• Vanno serviti caldi ma vi assicuro che anche a temperatura ambiente sono squisiti.
• Si conservano in frigo per circa 3-4 giorni chiusi in un contenitore ermetico.

 

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