La mia proposta di oggi sono dei deliziosi Tranci di Pesce Spada con Pomodorini e Olive Nere cotti in padella; un secondo piatto delizioso e semplicissimo da preparare. Il pesce spada in padella è una ricetta molto veloce che spesso preparo per cena, le carni risultano morbide e succose e per niente secche o stoppose; inoltre rispetto alla cottura in forno cuociono decisamente più in fretta.
Questo è una tipologia di pesce molto saporita che si presta a tanti tipi di preparazione; è delizioso impanato oppure in padella con limone e olive, se non l’avete mai provato con la pasta per il connubio spada e melanzane ve lo consiglio vivamente. Per preparare il Pesce Spada con Pomodorini e Olive Nere vi serviranno pochissimi ingredienti; un ottimo olio extravergine d’oliva, dei pomodorini freschi, olive nere belle grosse e ovviamente aglio, prezzemolo e capperi. Dapprima si prepara una sorta di sughetto in cui poi si lasciano cuocere i tranci per pochissimi minuti.
Ricetta Pesce Spada con Olive e Pomodorini
Pesce Spada con Pomodorini e Olive Nere
Ingredienti
- Q,b Olio extravergine oliva
- 3 spicchi Aglio
- 100 gr Pomodorini di collina (io datterini)
- 80 gr Olive nere
- una manciata Capperi
- 800 gr Pesce spada (circa 200 gr a persona)
- Sale e Pepe
- Prezzemolo tritato
Come fare il Pesce Spada in Padella con Olive e Pomodorini
- Per la preparazione di questo piatto per prima cosa lavare con cura i pomodorini e dividerli in due parti, procedere a snocciolare le olive nere poi tritare finemente il prezzemolo. Ora in una padella antiaderente abbastanza capiente da contenere tutti i tranci di pesce spada, versare una generosa dose d'olio, gli spicchi d'aglio privati della camicia e lasciar soffriggere facendo attenzione che questi non brucino.
- Unire le olive nere e i capperi e lasciar insaporire poi aggiungere i pomodorini, una manciata di prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Saltare a fuoco vivo per un minuto, poi abbassare la fiamma e coprire, lasciar insaporire giusto un minuto senza mescolare. In pochissimi minuti otterrete un sughetto moto fluido che verrร assorbito dalle carni del pesce spada.
- Aggiungete in padella i tranci di pesce spada, aggiustare di sale e lasciar cuocere a fuoco moderato; con un cucchiaio man mano irrorate la superficie dei tranci con sughetto di cottura in modo da farlo insaporire.
- Trascorsi un paio di minuti, con una schiumarola piatta capovolgere i tranci facendo attenzione a non romperli, coprite con un coperchio e lasciar cuocere altri 2 minuti coperto. Spostare il coperchi e verificare lo stato di cottura del pesce che puรฒ variare in base allo spessore del trancio; ma comunque la cottura risulterร breve.
- Quando il pesce risulterร perfettamente cotto aggiungere una spolverata di prezzemolo in superficie e spostare dal fuoco. Impiattare irrorando con il sugetto di fondo, il vostro Pesce Spada con Pomodorini e Olive Nere รจ pronto per essere servito.
Consigli e Conservazione
- Se utilizzate dei Tranci di Pesce Spada surgelati vi consiglio di lasciarli scongelare completamente su una gratella, tamponare per eliminare l’eccesso d’acqua prima di unirli al sughetto.
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