KAISERSCHMARRN ricetta squisita per una colazione da campioni

Il Kaiserschmarrn è un dolce di origini austriache come la linzer, molto diffuso anche in Trentino e Alto Adige. Tradotto significa frittata dell’imperatore ma non si tratta ne di una frittata, ne di una crepes ne di pancakes; un piatto semplice ma molto gustoso a base di latte, farina e uova che solitamente viene servito con della confettura di ribes anche se io lo trovo perfetto accompagnato da frutta fresca. Una sorta di mega frittella a cui è davvero impossibile resistere.

Come spesso capita anche la ricetta del Kaiserschmarrn nasce da un errore, ma vi assicuro che prepararlo in casa è davvero semplicissimo inoltre se pure doveste sbagliare qualcosa il problema non sorge. Nei rifugi in montagna viene servito agli sciatori in pausa; noi lo prepareremo per una gustosa e sana colazione o per una ricca merenda. Anche se in origine la ricetta è molto elementare, esistono tanti modi per prepararlo: chi ci aggiunge uvetta, chi omette il rum, chi separa i tuorli dagli albumi per un risultato più gonfio e soffice e anche chi lo strapazza. Voi provate prima la versione classica poi cimentatevi negli esperimenti, per altre ricette di dolci da colazione (clicca qui).

Stampa

Ricetta Kaiserschmarrn

Un dolce perfetto per una colazione gustosa e di sostanza ma perfetto anche per una merenda golosa.

Portata Dolci da Colazione

Cucina Austria

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 10 minuti minuti

Tempo totale 20 minuti minuti

Porzioni 4 persone

Calorie 260kcal

Autore Vale

Ingredienti

• 50 g Farina 00
• 50 g Zucchero (+1 cucchiaio)
• 1 pizzico Sale
• 100 ml Latte intero
• 2 cucchiai Rum
• 1 cucchiaino Estratto vaniglia
• 3 Uova medie
• 1 noce Burro

Per terminare

• Frutta fresca (o confettura)
• Zucchero a velo

Come fare il kaiserschmarrn

• Come ho già anticipato la preparazione di questo piatto è estremamente semplice e veloce. In una ciotola setacciare la farina, aggiungere il pizzico di sale e lo zucchero e mescolare.
• A filo versare il latte mescolando con una frusta a mano in modo che non si creino grumi, unire il rum e la vaniglia e mescolare ancora. Separare i tuorli dagli albumi e tenere questi da parte.
• Unire ora un tuorlo per volta mescolando sempre con la frusta a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto liquido. Montare gli albumi a neve con un cucchiaio di zucchero poi aggiungerli al composto mescolando delicatamente per evitare di smontarli.
• Porre una padella su fuoco dolce e lasciarla scaldare per bene, a questo punto lasciar cadere una noce di burro facendola sciogliere roteando la padella. Versare il composto ottenuto e lasciar cuocere per circa 3-4 minuti a fuoco medio-alto, coprendo con un coperchio.
• Quando la base si sarà cotta e colorata dividere in quattro parti e con l'aiuto di una spatola capovolgere e lasciar cuocere sul lato opposto per altri 2-3 minuti sempre coperto.
• Passato questo tempo tagliare il dolce in pezzi grossolani, lasciar cuocere ancora qualche secondo poi spostare su un piatto da portata o in delle ciotole e cospargere con dello zucchero a velo.
• Il vostro Kaiserschmarrn è pronto, potete aggiungere come me della frutta fresca o accompagnare con confettura di ribes o quella che preferite.

Consigli e Conservazione

• Si consiglia di consumare al momento, non è consigliato conservare.
• Per velocizzare il tutto potrete unire le uova intere senza montare gli albumi; io ho provato entrambi i modi e il gusto finale non cambia ma ho preferito la consistenza con gli albumi montati.

 

Se non vuoi perdere nemmeno una ricetta e rimanere sempre aggiornato, salva nella rubrica del tuo cellulare questo numero (3516645064) sotto il nome di Deliziose Tentazioni di Vale. Vai nella chat di whatsapp scrivimi il tuo nome e cognome. Tutte le volte che pubblicherò una nuova ricetta la riceverai in anteprima proprio sul tuo cellulare.

Se questa ricetta ti è piaciuta lascia una valutazione, per altre ricette visita il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento.