RISOTTO AL LIMONE la semplicità che conquista (anche bimby)

• Per la preparazione del Risotto al Limone come prima cosa preparare il brodo vegetale e tenerlo al caldo. In una padella antiaderente unire lo scalogno tritato finemente e l'olio, lasciar appassire per qualche minuto poi aggiungere il riso e farlo tostare. Intanto, lavare con cura il limone e grattugiarne la buccia, tenendola da parte, poi ricavarne il succo.
• Quando il riso inizierà a diventare trasparente, unire metà del succo di limone e lasciare che il riso si insaporisca, aggiungere poi il brodo bollente un mestolo per volta lasciando che questo si assorba prima di aggiungerne dell'altro. A metà cottura, versare il succo di limone rimasto e un pizzico di buccia grattugiata, continuare la cottura sempre mescolando.
• A cottura ultimata, testare la sapidità e se occorre aggiustare di sale e pepe, unire il burro, il prezzemolo sminuzzato e il formaggio, mescolare energicamente amalgamando il tutto. Se siete amanti dei gusti decisi a questo punto unire la buccia del limone, se desiderate un gusto più delicato potete anche ometterla Ecco pronto il vostro Risotto al Limone, non vi resta che impiattare e servire.

Preparazione Bimby

• Unire nel boccale lo scalogno tritato e l’olio, cuocere 3 minuti, 100° velocità 1, posizionare la farfalla e unire il riso, lasciarlo tostare 1 minuto 100° velocità 1 antiorario. Sfumare con metà del succo di limone e proseguire 1 minuto 100° velocità 1 antiorario. Unire il 800 ml di brodo e impostare la cottura 13 minuti, 100°, velocità 1 antiorario, trascorsa la metà del tempo dal foro versare il restante succo di limone è un pizzico della buccia grattugiata.
• Controllare la cottura del riso e se serve regolare di sale e di pepe, se dovesse asciugarsi troppo unire altro brodo poco per volta. A fine cottura unire il burro, il prezzemolo sminuzzato e il formaggio, mantecare 30 secondi, velocità 1 antiorario. Se siete amanti dei gusti decisi a questo punto unire la buccia del limone, se desiderate un gusto più delicato potete anche ometterla Ecco pronto il vostro Risotto al Limone, non vi resta che impiattare e servire.