Il Risotto Ricotta e Basilico è un piatto che mi ha davvero sorpresa; la sua preparazione è estremamente semplici, gli ingredienti principali sono la ricotta e il basilico e il risultato finale è qualcosa di indescrivibile. Avevo una ricotta fresca in frigo già da qualche giorno che non sapevo come smaltire; la mia piccola pianta di basilico ha deciso di voler diventare un albero, quindi ecco l’idea. Nel mio adorato frullatore nuovo ho inserito la ricotta, il basilico, sale, pepe, parmigiano e olio extravergine; ho lavorato fino ad ottenere una crema liscia di un colore verde molto tenue.
Ho cucinato il risotto senza fronzoli, con i soliti ingredienti: cipolla, vino bianco e brodo vegetale; nella ricetta troverete la preparazione classica e quella con lo Chef bot (un nuovo elettrodomestico davvero fantastico). A fine cottura ho aggiunto la crema di Ricotta e Basilico ed ho mantecato. Il risultato è stato davvero fantastico; in circa 15 minuti porterete un piatto gustoso e profumato, dal gusto delicato e raffinato. Se avete imparato a fidarvi di me vi consiglio di preparare al più presto questo Risotto Ricotta e Basilico.
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Risotto Ricotta e Basilico
Ingredienti
Per la crema di Ricotta e Basilico
- 200 gr Ricotta
- 15 foglie Basilico fresco (grandi)
- 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
- Q.b Olio extravergine oliva
- Sale e Pepe
Per il Risotto
- Q.b Olio extravergine oliva
- 1/2 Cipolla
- 380 gr Riso per risotto
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- 1 lt Brodo vegetale
Per la finitura
- q.b Parmigiano grattugiato
- Sale e Pepe
- Qualche foglia Basilico fresco
Preparazione
Preparazione crema di Ricotta e Basilico
- Per la preparazione del Risotto Ricotta e Basilico per prima cosa preparare la crema che sarà ciò che da sapore al piatto; scegliere delle foglie di basilico belle grosse e lavarle con cura, senza asciugarle inserirle in un frullatore o robot da cucina, aggiungere i restanti ingredienti per la crema e frullare fino ad ottenere un composto liscio, tenere da parte. Intanto preparare il brodo vegetale.
Preparazione classica
- In una pentola lasciar rosolare un filo d'olio e la cipolla sminuzzata per qualche minuto, fino a che questa sarà appassita. Aggiungere il riso e farlo tostare per bene, poi sfumare con il vino bianco e attendere qualche minuto per far evaporare la parte alcolica continuando a mescolare. Quando il vino sarà sfumato versare un mestolo di brodo e continuando a mescolare lasciarlo assorbire.
- Continuare la cottura in questo modo, aggiungendo circa 2 mestoli di brodo per volta e lasciare che si assorba prima di unirne dell'altro. A fine cottura, quando il riso risulterà pronto, versare in pentola la crema di Ricotta e Basilico, unire mezzo mestolo di brodo e mescolare facendo amalgamare il tutto. Infine unire del parmigiano e constatate la sapidità, se serve aggiungere del sale e mescolare. Il vostro Risotto Ricotta e Basilico è pronto per essere servito, impiattare e spolverare con un leggero velo di pepe, guarnire con basilico fresco e servire.
Preparazione con Chef Bot
- Dopo aver preparato la crema di Ricotta e Basilico (come spiegato nel primo paragrafo) e dopo aver preparato il brodo vegetale, procedere con la preparazione del riso. Unire nel boccale munito di lama l'olio e la cipolla, frullare per 30 secondi, velocità 6, con la spatola pulire i bordi riunendo il composto sul fondo e se dovesse servire ripetere l'operazione. Sostituire le lame con la pala mescolatrice e cuocere per 3 minuti, velocità 1, 100°. Aggiungere il riso, far tostare 5 minuti, velocità 1, 100°, trascorsi i primi 3 minuti sfumare con il vino e continuare la cottura. Versare circa 800 ml di brodo e cuocere 15 minuti, velocità 1, 110°. A fine cottura aggiungere la crema di ricotta e basilico, il parmigiano e mescolare circa 30 secondi, velocità 2.
- Il vostro Risotto Ricotta e Basilico è pronto per essere servito, impiattare e spolverare con un leggero velo di pepe, guarnire con basilico fresco e servire.
Note
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