SUGO CON MELANZANE ricetta semplice per un sugo squisito

Il Sugo con Melanzane è una sorta di ragù di melanzane dalla preparazione semplice e veloce; un condimento squisito che potrete utilizzare per bruschette, per accompagnare secondi piatti oppure ovviamente per condire la pasta ottenendo una pasta con melanzane da leccarsi i baffi. Preparare il sugo di melanzane è estremamente semplice vi porterà via pochissimo tempo quindi il sugo perfetto per chi ha poco tempo a disposizione ma vuole portare in tavola un piatto saporito.

Per questo Sugo con Melanzane potrete utilizzare sia delle melanzane lunghe che delle melanzane tonde; io le taglio a tocchetti e le lascio cuocere in padella con dell’olio extravergine d’oliva, ovviamente potrete anche friggerle o volendo cuocerle in friggitrice ad aria. Una volta cotte vanno unite ad un sugo di pomodoro cotto a parte; io ho utilizzato della polpa di pomodoro ma volendo è possibile anche utilizzare della passata di pomodoro, dei pezzettoni o anche dei pomodorini. Otterrete un sugo alle melanzane squisito, perfetto anche per chi segue un’alimentazione vegetariana; se vi piacciono le melanzane (cliccando qui) troverete tante idee sfiziose e squisite.

Ricetta Sugo con Melanzane

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Sugo con Melanzane

Il Sugo con Melanzane è un condimento facile e veloce da preparare, direi che è una sorta di sugo alla siciliana sciuè sciuè; pochi ingredienti e tanto gusto

Portata Primi Piatti

Cucina Italian

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Tempo totale 25 minuti minuti

Porzioni 4 persone

Calorie 280kcal

Autore Vale

Ingredienti

• q.b Olio extravergine oliva
• 1 spicchio Aglio
• 1 Melanzana (media grandezza)
• 400 g Polpa di pomodoro
• Sale
• Basilico fresco

Come fare il Sugo con Melanzane

• La preparazione del Sugo con Melanzane come ho già detto è molto semplice; lavare ed asciugare la melanzana, privarla delle due estremità e ridurla in tocchetti. Scegliere se friggerla, cuocerla in friggitrice ad aria o se come me farla rosolare in padella.
• Io faccio così: versare 2 giri d'olio extravergine in padella e lasciarlo scaldare, tuffare le melanzane a tocchetti e lasciarle rosolare su tutti i lati. All'inizio assorbiranno tutto l'olio ma vedrete che poi durante la cottura lo rilasceranno.
• Intanto da parte in una pentola o in una padella antiaderente versare un giro d'olio e lo spicchio d'aglio privato della camicia e leggermente schiacciato. Porre su fiamma moderata e lasciar insaporire senza far bruciare l'aglio.
• Aggiungere la polpa di pomodoro (passata, pezzettoni o altro) e lasciar insaporire mescolando; aggiustare di sale e lasciar cuocere per circa 5-10 minuti coperto. Trascorso il tempo aggiungere le melanzane, qualche foglia di basilico e lasciar cuocere coperto per altri 10 minuti.
• Il sugo dovrà cuocere a fuoco basso ed essere mescolato poco e delicatamente in modo da lasciare intatti i tocchetti di melanzane. Quando il Sugo con Melanzane risulterà cotto spostare dal fuoco e lasciar riposare coperto per circa 10 minuti.
• A questo punto eliminare lo spicchio d'aglio e potrete scegliere di utilizzarlo per condire il formato di pasta che più vi piace o utilizzarlo per condire delle bruschette.

Consigli e Conservazione

• Si conserva in frigo chiuso in un contenitore ermetico per circa 3-4 giorni, volendo è possibile congelarlo.

 

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