Chi ricorda i fantastici Biscotti Settembrini? Quei fantastici biscotti col guscio di frolla friabile e dal cuore morbido di confettura ai fichi. Oggi ho rifatto proprio quelli, ed è stato come tornare indietro nel tempo. Ricordo che da bambina non ne andavo particolarmente matta, diciamoci la verità i bambini preferiscono le cose col cioccolato. Eppure da grande ho imparato ad apprezzarli, ora posso dire che alle creme spalmabili preferisco sicuramente una gustosa confettura, se poi è fatta in casa senza conservanti allora siamo davvero al top.
Ho voluto replicare i Biscotti Settembrini e pensavo che la cosa sarebbe stata complicata, devo dire invece che la ricetta non lo è per niente, anzi è molto semplice. Li ho riprodotti nella loro versione originale, utilizzando la mia gustosa Confettura di Fichi homemade. Voi che confettura userete????
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Biscotti Settembrini
Ingredienti
Per la Frolla
- 250 gr Farina 00
- 1/2 cucchiaino Lievito per dolci
- 100 gr Zucchero
- 100 gr Burro
- 1 Uovo medio
- 1 Limone (buccia grattugiata)
- 1 pizzico Sale
Per il ripieno
- 200-300 gr Confettura ai Fichi
- 40 gr Farina di nocciole
Preparazione
- Per la preparazione di questi Biscotti Settembrini ci comincia col preparare la frolla, unire nella ciotola della planetaria munita di foglia o frusta k il burro freddo a tocchetti, lo zucchero, la buccia di limone e l'uova; lavorare il composto velocemente. Aggiungere la farina, il lievito e il sale e lasciar lavorare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Trasferire su un piano da lavoro poco infarinato e lavorare con le mani dando la forma di un panetto, appiattire, avvolgere in della pellicola alimentare e far riposare in frigo almeno 4 ore. L'ideale sarebbe prepararla la sera prima in modo che riposi per bene.
- Quando la frolla avrà riposato per il tempo necessario tirar fuori dal frigo e lasciarla a temperatura ambiente. Intanto unire la farina di nocciole alla confettura di fichi e mescolare amalgamando per bene.
- Su un foglio di carta forno stendere la frolla in una sfoglia di circa 3 mm di spessore, ricavare dei lunghi rettangoli di circa 13 cm di larghezza (aiutatevi con un metro). Delineare i margini con un coltello, ora al centro di ogni rettangolo adagiare il ripieno con l'aiuto di un cucchiaio, chiudere la frolla a portafoglio e e capovolgere in modo che la chiusura della frolla vada sotto.
- Porre tutto in frigo per circa 30 minuti, intanto preriscaldare il forno in modalità statica a 180°. Trascorso il tempo, infornare e cuocere per circa 15-20 minuti o comunque fino a quando la frolla sarà diventata bella dorata. Sfornare e tagliare la frolla ancora calda ottenendo dei pezzi di circa 5 cm di lunghezza.
- I vostri Biscotti Settembrini sono pronti, lasciar raffreddare completamente prima di gustare, conservare in una scatola di latta.
Note
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