I Cestini di Parmigiano sono delle sfiziose cialde croccanti che vengono preparate con del formaggio grattugiato; sono perfetti per servire aperitivi, antipasti, primi e tutto quello che si desidera, daranno un tocco in più alla vostra portata. La preparazione è estremamente semplice; si possono ottenere sia con cottura in padella, al forno, o al microonde e in pochissimi minuti avrete la vostra base croccante al formaggio.
Mi sono trovata a preparare i Cestini di Parmigiano per caso; qualche tempo fa avevo preparato delle tartine di melanzane con mousse al prosciutto, come al solito preparo tutto in quantità industriale e mi era avanzata un bel po’ di mousse. Mi sono messa all’opera ed in pochissimi minuti ecco pronte le mie cialde di formaggio croccanti e gustose; sono davvero tanto sfiziose e tante sono le idee che potrete realizzare, provatele anche con la mousse di zucchine.
Ricetta Cestini di parmigiano
Cialde di Parmigiano
Ingredienti
- 200 gr Parmigiano grattugiato (o grana)
Per la Mousse al Prosciutto cotto
- 100 gr Prosciutto cotto
- 100 gr Formaggio spalmabile
- Per questa preparazione la prima cosa da fare รจ preparare la mousse; con un mixer munito di lame frullare il prosciutto cotto fino ad ottenere una sorta di crema. Unire il formaggio fresco spalmabile e continuare a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferire in una sac a poche munita di beccuccio a piacere e tenere in frigo.
Come fare i Cestini di Parmigiano
- Come ho giร detto preparare i Cestini di Parmigiano รจ estremamente semplice; tutto ciรฒ che vi servirร รจ della carta forno e ovviamente il formaggio grattugiato. Per ogni cestino vi serviranno 2 cucchiai di formaggio, con queste dosi otterrete circa 10 cestini da servire come antipasto o aperitivo, ovviamente le dimensioni possono essere modificate in base alle proprie esigenze.
- Per prima cosa ritagliare la carta forno ottenendo dei quadrati di circa 22-23 cm, su ogni quadrato posizionare al centro 2 cucchiai di formaggio, con il dorso stendere il formaggio ottenendo un cerchio di circa 18-20 cm di diametro.
- A questo punto potete cuocerli sia in forno a 180ยฐ per pochissimi minuti, in una padella antiaderente o come ho fatto io al microonde che a mio avviso รจ piรน veloce. Posizionare un paio di fogli nel microonde e azionare alla massima potenza fino a che il formaggio comincerร a fondersi assumendo un colore giallo ambra.
- Tirar fuori le cialde e sistemarle con la carta forno sottostante in una ciotolina o in un bicchiere per ottenere la forma di un cestino. Quest'operazione va fatta velocemente, quando le cialde sono ancora calde dato che raffreddandosi tenderanno ad indurirsi.
- Dopo qualche minuto, quando saranno completamente raffreddate estrarre le cialde dalle ciotole e staccare la carta forno, posizionare i Cestini di Parmigiano su un vassoio e farcirli con la mousse al prosciutto.
Consigli e Conservazione
- I Cestini di Parmigiano vanno serviti al momento o al massimo nel giro di qualche ora, possono essere conservati in frigo ma perderanno la loro croccantezza.
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Meravigliosi e scenografici
Anche semplici e veloci, grazie mille cara