Name: Cheesecake Pesche e Amaretti
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200 gr Amaretti; 50 gr Burro fuso; 8 gr Colla di pesce; 400 gr Purea di pesche; 80 gr Latte condensato; 200 ml Panna Montata ((tipo Hoplà)); 80 gr Robiola; Amaretti; Pesche sciroppate

L’abbinamento Pesche e Amaretti ormai si sa è assolutamente perfetto, tante sono le ricette che accostano i due ingredienti. Oggi ho voluto preparare una fresca Cheesecake Pesche e Amaretti assolutamente fantastica.

La Cheesecake Pesche è Amaretti è semplice da preparare, all’interno della crema cheese c’è tanta gustosa purea di pesche, la base non è fatta di biscotti secchi ma di amaretti. Cosa dire di più assolutamente da provare.

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Cheesecake Pesche e Amaretti

La Cheesecake Pesche e Amaretti è una preparazione semplice e senza cottura. Un abbinamento classico ma sempre stupendo, che sprigiona tutto il suo gusto e incanta sempre tutti.

Portata SenzaCottura

Cucina Italian

Preparazione 15 minuti

Tempo totale 15 minuti

Porzioni 8 persone

Calorie 120kcal

Autore Vale

Ingredienti

200 gr Amaretti
50 gr Burro fuso
8 gr Colla di pesce
400 gr Purea di pesche
80 gr Latte condensato
200 ml Panna Montata (tipo Hoplà)
80 gr Robiola

Per guarnire

Amaretti
Pesche sciroppate

Preparazione

La preparazione della Cheesecake Pesche e Amaretti è molto semplice, per prima cosa fondere al microonde il burro e lasciarlo intiepidire. In un robot da cucina versare gli amaretti e frullare, unire il burro fuso raffreddato e amalgamare il tutto.
Foderare con della carta forno la base e i lati di uno stampo a cerniera da 18-20 cm, versare all'interno il composto di amaretti, compattare e livellare con la base di un bicchiere creando così la base della Cheesecake, porre in freezer.
In una ciotola con dell'acqua ben fredda lasciare in ammollo la colla di pesce (io vi consiglio i prodotti Decorì che sono davvero ottimi).
Intanto lavare delle pesche, io ho usato la qualità che vedete in foto perchè trovo che abbiano un sapore stupendo. Sbucciare i frutti ricavarne il quantitativo indicato e frullare ottenendo una purea, unirvi il latte condensato e la robiola amalgamare il tutto. Tenere da parte.
Montare la panna ben ferma tenendone da parte un paio di cucchiai per la colla di pesce, unire il composto di pesche e mescolare com movimenti dall'alto verso il basso. In un pentolino unire la panna tenuta da parte e la colla di pesce ben strizzata, porre su fiamma dolce e mescolare fino a che la colla di pesce sarà completamente sciolta.
Ad avvenuto scioglimento unire il liquido nella crema cheese e mescolare con cura. Versare la crema ottenuta sulla base di amaretti tenuta in freezer e livellare con cura. La vostra Cheesecake Pesche e Amaretti è pronta, tenere in frigo per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte) prima di servire decorare con fettine di pesche sciroppate e amaretti.