CHIFFON CAKE MARMORIZZATA (cioccolato e violetta)

• La preparazione della Chiffon Cake Marmorizzata può spaventare chi non ha dimestichezza con questo tipo di preparazione, ma con organizzazione vi renderete conto che è più semplice di quanto sembra. Per prima cosa accendere il forno a 160°. Avere tutti gli ingredienti sul piano da lavoro e prendere 2 ciotole, 1 caraffa e due diverse fruste a mano.
• Nella 1° ciotola unire 100 gr di zucchero poi setacciare 95 gr di farina e 4 gr di lievito.
• Nella 2° ciotola unire 100 gr di zucchero poi setacciare 75 gr di farina, 20 gr di cacao e 4 gr di lievito.
• Nella caraffa unire acqua e olio e miscelare energicamente, in tutto saranno 200 gr di liquido che andranno divisi per ciotola in parti uguali.
• Separare gli albumi dai tuorli e aggiungere 2 tuorli per ciotola.
• Nella planetaria montare gli albumi a neve ferma, quando cominciano a schiumare aggiungere il cremor tartaro.
• Intanto che gli albumi montano dedicarsi ai due composti. Mescolare ogni composto con la propria frusta fino a renderlo omogeneo. Unire l' essenza di violetta nel composto chiaro e mescolare. I due composti dovranno avere la stessa consistenza quindi se quello al cioccolato dovesse risultare più denso aggiungere qualche cucchiaio di acqua e mescolare.
• Dividere gli albumi in parti uguali e unirli ai 2 composti. Amalgamare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
• Ora riempire lo stampo per chiffon alternando i due composti poco per volta se desiderate un effetto più definito io qui li ho versati in modo grossolano.  Continuare fino a che i composti saranno terminati poi cuocere per circa 75 minuti, vale prova stecchino che dovrà essere asciutto. Sfornare e capovolgere subito sugli appositi piedini e lasciar raffreddare completamente.

Per la copertura

• Scaldare la panna fino al bollore poi versarla sul cioccolato ridotto in scaglie e mescolare fino ad ottenere un composto fluido, far intiepidire e versare sulla Chiffon Cake Marmorizzata. Quando sarà completamente raffreddata decorare con dei fiori di zucchero e gustare......